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一斤淡干海参多少钱如何鉴别海参
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

淡干海参多少钱

相信大家都知道,海参是海鲜中的精品,营养口感诱人,营养丰富,能滋补身体,也能预防疾病,干海参是生活中的常见海制品,它是把新鲜海参经过脱水加工以后制成的干货,方便携带和保存,一斤淡干海参多少钱是我们在购买前要了解的,而且掌握海参的鉴别方法非常重要。

淡干海参多少钱一斤

目前市场行情,深海的大连淡干野生海参参考价大概在3000-7000左右/斤,个头越大的越贵。大连圈养淡干海参大概在2500-3500元左右/斤。

海参一般分为野生海参、养殖海参。海参的价格取决于消费者选择买什么样的海参,海参无论是野生的,还是养殖的,这些价格从1000-10000的都有。鉴别野生海参的方法挺多的,是可以从海参的刺来鉴别野生海参的。首先 ,海上野生环境生长的海参,背上的刺多是四道或五道,刺的根部粗,刺与刺之间的小的毛刺多、粗,是海参呼吸的排气孔; 所以刺短的海参反而要好一些。区别的关键在于海参是否耐煮,野生海参煮一个小时依然软糯劲道,圈养海参可能不到30分钟就煮透了。野生海参营养价值高,但由于是野生的,海域面积小,产量十分有限。

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淡干海参如何鉴别

看海参的外形

不管是哪种类型的干海参,其外表看起来是黑灰色的或者说是灰色的,但是很多人在选购的时候,却会去选择那种黑色的,看起来非常的靓丽的海参,其实是错误的,一般那种海参都是糖干海参,并且经过了多次的处理;除了看颜色,还可以看海参的足,如果是优质的干海参,其足看上去是比较完整的,不会出现残缺不全的现象。

用手感觉

如果是质量比较好的干海参,那么手感是比较有质感的,分量也会比较轻,并且不会那么容易就被掰断,但是如果是质量比较差的干海参,那么就会很容易掰断,比较脆。

食用法

对于质量比较好的干海参,在进行泡发之后,如果食用的话,会比较有嚼劲,吃起来有韧性,而如果是质量比较差的话,那么吃起来会比较软。

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淡干海参的食用禁忌

与海参相克的食物

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参还不宜与甘草同服

如果不能分清哪些水果是酸性水果,一般在食用海参2小时左右时间内,不要食用水果就可以了。

烹制海参不宜加醋

醋性酸温,海参味甘、咸、性温,药性并无反克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并有胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。

如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的PH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(PH值为4.6)时,蛋白质的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。

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