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淡干海参怎么发大概多少钱一斤
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

淡干海参怎么发泡

海参已经逐渐出现在我们的日常生活中了,现在人们一般从市面上购买的是干海参,而干海参中以淡干海参品质最好,但是人们买回淡干海参之后,在吃之前必须要进行泡发,淡干海参必须经过正确的发制,做出的菜肴才会美味好吃,那么淡干海参怎么发呢这是大家关心的问题,希望下面的内容能够帮助到大家。

大连海参主要分为2类,一个是大连深海野生海参,二就是大连圈养海参

目前市场行情,深海的大连淡干野生海参参考价大概在3000-7000左右/斤,个头越大的越贵。大连圈养淡干海参大概在2500-3500元左右/斤。

淡干海参怎么发泡

第一步、浸泡海参

海参冲洗干净,放在保证没有油脂的干净容器中,倒入纯净水浸泡起来,纯净水的用量不能低于海参的3倍。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层,让水温保持在0到4度之间(保持这个温度是为了抑制细菌繁殖),每隔24小时换一次纯净水。

6根海参的干重是37克,浸泡24小时后重68克,浸泡48小时后重93克,浸泡87小时后重107克。此时我们可以用手捏捏海参,感觉参体没有硬芯就捞出来,有硬芯的就再继续浸泡,直到没有硬芯为止。

第二步、去除杂质

用剪刀顺着海参的切口剪开,去掉沙嘴,再顺便把海参的筋剪断,这样可以让海参发的更大些。然后再把海参用自来水冲洗一下,把体内的杂质完全冲洗干净。

第三步、煮发海参

在干净无油的锅里倒入适量冷水(水量约为海参的4倍),放入海参,用中火煮至水开,再转成最小火慢慢地煮,不要让锅里的水沸腾。

煮到40分钟左右的时候,用筷子试试能不能轻松戳穿海参,能轻松戳穿的就及时取出来,不能戳穿的就继续煮,直到所有海参都能轻松戳穿。

把煮海参的水全部倒掉,重新倒入干净的冷水,再次放入海参,煮50分钟左右,捞出洗净。此时你会发现海参重量为78克,体积比煮之前缩小了一些。

实践证明2次煮发的效果更好,海参发的更大,更容易泡发,所以不要偷懒哦,不要把两次煮发合并为一次煮发。

第四步、泡发海参

煮好的海参放在保证无油的干净容器中,倒入3倍量的纯净水浸泡起来,也是移入冰箱的0度保鲜层浸泡,每隔24小时换一次纯净水。

大约泡发3天左右,如果海参手感滑润,和摸肉皮冻很相似,参体看上去丰满,体积相当于干海参的4倍以上,就说明海参泡发好了。把泡发好的海参先捞出来,没有泡发好的再继续浸泡。

淡干海参怎么发泡

淡干海参怎么吃最有营养

海参和银耳一起煲汤喝特别有营养,能滋阴润燥,美容养颜更能延缓衰老,在做的时候需要准备水发海参4条,银耳一朵,枸杞子和姜片以及葱段各适量,把银耳提前用清水泡发撕成小朵。

在锅中放适量清水加热煮开放入适量的姜片,再把海参入锅煮5分钟左右,取出以后备用,把煮好的海参和枸杞以及银耳还有葱段一起放入到汤锅中,加入足量清水加热煲至两小时,出锅前加食用盐和味精调味,取出以后就能食用。

海参和羊肉搭配在一起煲汤喝营养价值也特别高,它不但能为人体补充丰富营养还能温补肾阳,提高肾功能,可以缓解人类因肾虚引起的多种身体不适。海参与羊肉一起煲汤时,需要提前把羊肉切成,块状用沸水焯烫一下,海参也要去掉肠子用清水洗净,两者一起入锅煲制成汤加盐调味后就能食用。

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