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一斤干海参多少只如何发泡
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

一斤干海参多少钱

相信很多人都吃过海参,市场上海参的种类很多,干海参就是经过干燥加工后的海参,虽然它的营养价值比不上新鲜的海参,但是营养成分人体更容易吸收,一斤干海参多少钱很多人不太清楚,购买了海参,如果没有正确发泡,也不能做出好吃的海参,所以我们要懂得海参的发泡方法。

干海参多少钱一斤

淡干海参

淡干海参无糖无水,是干海参中的极品。用新鲜海参去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒,在海参加工过程中,不人为添加任何添加物,即得淡干海参。每斤价格在4000-7000元左右,最低不会低于3500元/斤。

盐干海参

盐干海参主要是通过海盐对海参进行腌渍处理,表面会有一层盐粒或盐沫。就像我们熟悉的腌渍黄瓜一样,通过盐分来脱水。腌渍后的海参,表面呈白色。含盐量的多少直接影响到海参的价格。比方说每斤价格为3000块钱的淡干海参,加了40%的盐,则价格也相应低40%,即1800元,含盐量就是海参价格的一杆秤,在我国只要含盐量不超过50%就是合法的。

糖干海参

糖干海参就是在盐干海参的制作过程中,将少量盐替换成大量的糖,可以增加重量,因此它的销售价格可以低出30%甚至50%。一般在1000-2000左右一斤。因为糖的防腐机理不一样,我国是禁止销售糖干海参的。但是市场上无良商贩还是会用糖干海参冒充淡干海参,要注意鉴别。

即食干海参

即食海参通过特殊工艺将海参的重要活性营养物质留在海参体内,不用发泡,可以直接食用。质量好的即食干海参,价格可达500到800元一斤,一斤大概有六到十二头左右。质量稍差一点、个头稍小的,价格大概在200元到400元一斤。

一斤干海参多少钱

干海参如何鉴别

看外观

鉴别干海参的好坏,先要看它的外观。一般质量好的海参,它的表皮颜色自然,皮质清晰。由于生长环境有差异,所以会呈现黑色、灰色、棕色等不同颜色,但是注意不会通体黑色或通体白色。还可以观察它的肉刺和腹部的管足,一般都会比较完整。

看发泡效果

好的干海参加水发泡后,肉质Q弹,口感劲道。而劣质干海参则弹性不足,口感不够丰富。

看干燥程度

选择干海参,一定要选择干燥的,如果水分比较多,实际上价格就相当于高了很多,而且由于含有水分,海参就容易变质。

挑选干瘪的

因为利益的趋势,不少商贩会在海参中添加白糖、明矾、胶质物等,虽然外表看上去色泽饱满明亮,但实际不符合产品标准。

一斤干海参多少钱

干海参怎么发泡

加水浸泡

先用清水将干海参表面的浮尘清洗干净,再放进干净的大碗里面,加入清水,让水完全将海参浸没,再将大碗放入到冰箱里面冷藏浸泡两天两夜,期间,要记得换两次水。之后,再将大碗拿出来,将里面的水倒掉,可以看到,海参已经明显变大了。

清洗干海参

接下来,要将干海参清洗干净。在干海参的腹部,可以看到有一个口子,这是之前加工的时候,开的口,沿着这个口子将两端剪开,可以看到菜花状的沙嘴和海参的白牙,用清水将其嘴巴和牙齿清洗干净。再将壁上的白色的筋去掉。

煮干海参

清洗干净干海参之后,将其放到电压力锅里面,倒入足够的清水,启动煮粥功能,让其被完全煮透。待煮好的干海参自然冷却之后,将其捞出来,又放回之前的大碗里面,装入足够多的清水,再次放到冰箱里面冷藏浸泡,这次只需24小时即可。

再次浸泡

将泡发的干海参从冰箱拿出来,放到筛子里面沥干水分,再用保鲜膜包好,放到冰箱里面冰冻。这就已经将干海参泡发了,每次要吃的时候,到冰箱里面取出来适量烹饪就行。

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