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1斤干海参多少钱如何鉴别
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

干海参多少钱

现如今,越来越多的人都喜欢吃海参,干海参是把新鲜的海参经过脱水与干燥以后得到的一种干品,市场上比较常见的是干海参,买回来后泡发食用,我们要购买时,要了解1斤干海参多少钱,掌握海参的鉴别方法,这样才能选到好的海参。

市场上的新鲜海参价格基本上都在每斤千元以上,野生海参价格甚至能卖到五千至八千元一斤,最低的时候价格也在三千元以上,新鲜海参的价格受市场波动较大,而一斤干海参的价格大概在1500-3000元左右,即使是冻干海参的价格也是在八百元左右一斤,很多餐饮店都是按只卖。

干海参泡发方法

浸泡:将干海参放入一个没有油的器皿里,加入适量的纯净水,浸泡1—2天,每天换水2—3次,确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放在0-5度环境中(冰箱冷藏室),以免影响发制大小。

清洗:海参体确保已经变软,用剪刀在海参底部顺时针剪开,去掉沙嘴,把海参内筋剪成1cm左右的小段,但是不要把海参体剪开。

蒸煮:将处理好的海参放入锅中,确保无油渍,加入大量的纯净水或蒸馏水,水要没过海参,开始进行水煮。从水沸开始计时,一般水煮时间30分钟为宜。

焖锅:煮完后熄火,确保保温效果良好,在锅内焖10分钟左右,等待水温自然冷却。(将煮好的海参捞出时,逐一用手摸感觉,一般煮好的海参软绵度跟掐手指中虎口位置感觉一样为宜。这时可以将手感较硬的海参放入锅中继续加热,沸水计时大约10分钟为宜。

浸泡:将煮好的海参捞出,放入纯净水中,水温5摄氏度左右为宜,水量要没过海参,每天换水2—3次,浸泡两天。

储存:将发制好的海参,放入冰箱冷藏室,可放入冰袋或冰块保鲜,会让海参发的更大个。为保证鲜美口感,建议一周内食用完。

干海参多少钱

干海参如何鉴别

如果是淡干海参或者说是盐干海参,看上去是白色的,或者说是银白色的,可能还会有棕色的,但是如果是糖干海参的,那么表面看上去会是黑色的,并且比较亮,这种海参是不建议采购的,因为会对人体造成很大的危害。

将干海参进行泡发,如果泡发的比例比较小的话,那么就是劣质的海参,一般来讲,优质的海参泡发比例在六到十倍左右,而如果低于这个比例,那么就很有可能是假的海参。

可以通过尝味道来进行比较,在干海参进行泡发之后,如果吃起来没有嚼劲,那么就很有可能就是假的海参,尤其是野生海参,就具有非常好的嚼劲,具有很高的韧性。

海参泡发后的颜色,如果是优质的海参,在泡发之后呈现淡红色,而如果是质量较差的海参,那么经过泡发之后,可能会是灰白色的。

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