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干海参为什么发白如何泡发
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

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海参怎么做干海参在加工蒸煮的过程中,要用到高浓度饱和盐水,将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒,将海参多余的水分蒸发到极致,保证海参干燥。(当然也会有其他的方式把海参 的水分蒸发出去,就不一一赘述了)因此会有白色残留。正常的干海参,外表有点泛白是很正常的,因为海参本身加工过程中就会残留盐。如果海参看起来都黑黑的很好看,其实更多的时候是在里面加了添加剂(如糖),这样的海参看起来很漂亮。还有,外观看起来泛白很难看的海参,也可能是盐干海参,是市场上为了降低海参单价,而特意用盐加工出来的。其实在烟台本地,老淡干海参是我们主要吃的海参。一般也是表面泛白,当然我们也会只买熟人的,真正的老淡干就是原始的加工方式,能保证没有任何添加的。

盐干海参40头价格

一般生长4到5年以上的海参才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大,但是干海参价格也越贵。野生海参生长期限长,因此野生海参肉质劲、壁厚、营养价值最高。海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。目前,淡干海参是市场销售最好的,也是价格最高的。像一些大品牌加盟专卖店,纯淡干野生海参价格通常上万元,普通淡干海参价格也在5500元以上。而正常直营海参品牌的淡干海参价格通常在6000元-6500元每斤,普通淡干海参价格通常在3000-4500元每斤。由于海参品质及养殖产地不同的原因,海参的个头大小差别较大,市场上常见的几种规格有:一斤10-19个,或20-29个或60-68个,也有一斤只有几个或者有上百个的,但是最大和最小规格的都不是很常见,大家在购买时可以根据自己的需求来选择大小。海参一斤的数量越少,代表海参的个头越大,这样的海参通常年龄越大,肉质更加厚实,积累的营养更多,口感也会更好,但是相对来说价格方面也会较其他个头小的海参更贵。海参分布于中国的黄海、渤海交界处主要位于辽宁、山东沿海地区,主产于青岛,大连、威海、烟台等,如今以威海海参最为出名,以大连海参价格最高。市场上很多地方都可以买到海参,建议大家买正规品牌的,质量有保障。“意康德”就是其中一个很好的选择,意康德海参精选大连40-60头海参,质量好,性价比高;淡干制作,口感也好,且价格实惠。另外,意康德是10几年老品牌了,淘宝店口碑超好,大家都在互相推荐给朋友。当然,牌子的问题仁者见仁,智者见智,大家也可以根据自己的喜好去选择。

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淡干海参白

淡干野生海参存放时间长了 表面发白是 属正常现象。因为干海参本身带盐分。时间长了会把盐分喷发到表面的。你觉得不好看。可以拿毛刷沾点凉水 刷一刷后 在阳光下晾晒一天 再密封存放即可。常吃海参的人都知道,海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。而且海参的营养价值也很高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。什么是淡干海参淡干海参是通过对新鲜海参进行去脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参,淡干海参可以说是海参产品中的极品,无糖无水,储藏方便。

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为什么海参泡发后颜色变白

海参的泡发依旧是一个老大难的问题,很多人经常抱怨海参泡发困难,有人问过康康“为什么我的海参泡发后水变绿色了呢”,今天康康就为大家解决这个问题。为什么水会变绿海参的血液本来就是由蓝绿色的血蓝蛋白组成,血液是蓝绿色的,说句俗话:牛吃稻草鸭吃谷,各人享着各人的福。有口福的海参吃绿色海藻,没口福的海参只有吞食泥沙。生活在绿色海藻繁茂海域里的海参,把这绿色吸收到了自己身上,一只海参就是一座储藏叶绿素的仓库,它把食物链中丰富的绿色营养贪婪地带在身上,就像一个身披绿色战袍的勇士,在大海深处抵御着各种恶劣环境的自然侵害,绿色成了它的保护伞。当发现有天敌游来,它会立即排出泛绿的内脏,让敌人在浑浑沌沌的迷雾中失去了方向,自己得以逃生。同理如果海参生活在泥沙中,并且以泥沙为食的海参就会呈现出黄色。海参经过加工后,肉眼是无法辨别其色泽的,因为它又变成了通体乌黑的颜色,只有在发泡时才能在泡发水中显现出它们的本色。海参泡发又费事又费劲,因此不少黑心商家都会选择用双氧水将干海参泡发之后来售卖,而这样处理的海参会发的又大又快。经双氧水浸泡后的海参,添加物已经超标好几倍,这样的海参已经完全没有营养价值了,甚至还会影响自己的身体健康。因此纯轩康海参的泡发过程是没有捷径的。

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