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海参怎么做好吃
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

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即食海参洗净。剖开海参,去掉沙嘴,头上白色的部分,洗净。每人一个放到炖锅备用。榛蘑提前泡发,洗净。金针菇、木耳洗净。冰箱保存的大骨汤,很好,都成冻了。将胡萝卜切成小块,再切成花留备用。牛奶100毫升备用。把除胡萝卜、牛奶外的所有材料放入炖锅,加适量清水。大火烧开,小火慢炖20分钟,使海参充分吸收骨汤的营养,最后加入牛奶开锅即可。加少许香菜点缀即可。

盐干海参

盐干海参的生产工艺主要是将鲜海参用盐水煮后,再进行2~3次裹盐(或拌草木灰)、烘干(晒干)制成的。 由于其加工过程中具有再裹盐(或拌草木灰)去除水分的工序, 其个体一般均比淡干海参大。产品中盐含量较高,由于裹盐次数的不同,其盐分含量范围较宽,对干海参的盐分,SC/T 3206- 2009《干海参》规定按不同等级为≤12%~40%。规范的加工工艺生产的盐干海参的含盐量应控制在≤40%,不规范的生产方式,特别是有些不法商贩在加工中为了增重多次裹盐导致盐分含量高达80%以上。在海参体表裹草木灰是为了防止虫害损害产品和潮湿,但有的商贩为了增重,过量地加入草木灰,使得海参口感苦涩,有效成分含量下降,影响品质。

海参价格多少

干海参价格还是要看种类的,这里说下目前海参市场上常见的几种干海参:干光参,这类海参主要是进口野生海参,不过营养价值比较低,价格在100-500左右养殖参,这个主要是国内的刺参,主产地在福建一带,生长时间短,营养累积不够,价格一般在1000-2000左右最好的就是底播野生海参,一般价格都在3000以上至于纯野生的干海参,目前市面上是没有的,即使是有,都留着自己吃了

海参吃法

用料主料:海参适量调料食盐适量葱适量姜适量老抽适量淀粉适量高汤适量白糖适量黄酒适量植物油适量。海参怎么吃的做法:取出干海参,用冷水冲洗一下~~。2.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出3.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳4.12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净6.然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿7.大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉8.锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄9.加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色10.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩11.倒入黄酒12.加入高汤13.把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟14.根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅

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