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海茄子的做法
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海参
用料:干海参3根、纯净水若干、葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克。葱烧海参的做法配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.第一天:首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.将海参常温下泡发24个小时.TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.第二天:这时候可以看到海参比第一天大一点点了.锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.放在冰箱内,冷藏泡发24小时.第三天:重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.第四天:这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.

掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.随后的两天重复上述步骤.海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.将变黑的葱段捞出,扔掉不用.葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.将葱段盛出放在盘中备用.葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.将海参放入锅中,煮3分钟.随后将海参盛出来,放在一边备用.锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了

完成水发海参多少钱一斤

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。目前市场上真正的大连野生海参价格在4000-7000元左右徘徊,最低不会低于3500元一斤。

即食海参多少钱一只

海参通常分为新鲜海参与干海参两种。鲜海参在海边城市比较常见,价格相对便宜很多,但鲜海参只能保存几个小时,不及时处理的话就会化掉,所以人们购买的海参大都经过加工过的,其中干海参最好,价格也最贵,有的竟达上万元。但是干海参吃起来比较麻烦,需要泡发,由此,海参市场上出现了一种开袋即食的即食海参。即食海参保持了海参的原汁原味,解决了干海参泡发的繁琐过程。即食海参肉质肥厚,味道鲜美,它的优势就是方便,不再需要麻烦的处理过程,想吃就吃,打开包装即可食用。即食海参分为高压即食海参和冻干即食海参,其中高压即食海参较受欢迎,冻干即食海参由于工艺的缺点并不是那么受市场喜欢。即食海参的形态和口感最为接近鲜活海参,开袋即可食用,口感好,没有添加剂。消费者在购买时,选择体大、皮薄、个头整齐,肉肥厚,形体完整,肉刺齐全无损伤,光泽洁净的海参。另外,还要看看开口是否端正,膛内有没有多余的泥沙。

开袋即食的海参怎样吃

即食海参吃起来更方便,营养能被人体充分的吸收。即食海参有很多的吃法, 1、第一种方法就是开袋即食,这样吃起来是原汁原味的,当然也是最省事的。 2、凉拌海参:将即食海参切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。 3、海参木耳大肠汤。海参20-30克,木耳30克,猪大肠150-200克,同煮汤,用食盐、味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。 4、做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块,均匀地倒进小米中,文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起,对身体大大有利,尤其适合坐月子的女士。

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