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食补海参 如何吃出营养
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0
细心的市民会发现,目前沈城的海参专营店遍地开花,随处可见。众商家主打海参提高人体免疫力、抗癌等功效牌,尽管海参价格不菲,食补海参仍然迅速流行起来。
  在中国古代典籍里,海参与鱼翅、鲍鱼等同入“海味八珍”之列,一直被视为奢侈的食材。那么,海参的营养价值究竟有多高?它适合所有人吗?又该怎么吃?记者请教了中国医科大学附属第一医院营养科副主任医师徐甲芬。
  海参营养价值
  营养价值一:高蛋白、低胆固醇、低脂肪
  功效:中老年人食补首选
  海参是一种高蛋白,低胆固醇、低脂肪的食材,这一特点在众多食材中,堪称少见。在补充人体所需蛋白的同时,又不加重脂肪、胆固醇的负担,因此非常适合中老年人食用。
  营养价值二:富含氨基酸
  功效:提高免疫力
  海参中富含多种营养成分。例如氨基酸,它是构成蛋白质的基本物质,是人体生命活动主要物质基础。其中精氨酸是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,因此可以提高人体的免疫功能。
  营养价值三:珍贵的海参素
  功效:药用价值高,抗癌
  海参体中还有珍贵的海参素,药用保健价值极高,有抗肿瘤的功效。因此,除了食用海参之外,不少保健品还以海参素为主要成分,也受到人们的欢迎。
  美食避开禁忌 
  这样看来,海参受到人们如此的喜爱也就不足为奇了。海鲜作为一种纯天然的保健食品,经常食用自然会对身体有益。不过,也并非完全没有禁忌。
  禁忌一:每天食用别超一只
  对于体质虚弱的人来说,每天一只海参确是比较好的食补法。如果对于健康人群来说,过食海参应考虑到“上火”的问题。海参属于“温热”性的食材,一般人过量食用后容易上火,且不易消化,尤其是气候较为干燥的地区。因此,每天食用海参最好不要超过一只。
  禁忌二:春季应少食海参
  需要提醒的是,时下正值开春,正是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。
  因此,春季吃海参应再减量。
  禁忌三:肾功差者应少食
  海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄,所以,肾功能差者一次不可多吃。
  禁忌四:不宜与含鞣酸水果同食
  海参也不宜与柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
  禁忌五:烹调方法切忌深加工
  从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。因此,红烧等烹饪方法则不太适合。

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