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哪里的辽参最好:活海参怎么吃?
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0 发布时间:2021-03-15

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:海参有真的、海参节、海南的海参,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:泡干海参的方法? 将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内,加入纯净水盖上锅盖,开锅计时30分钟。时间到了后,待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性),掐不透的放入锅内再煮15分钟。把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍),放冰箱保鲜,在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水),即可享用。海参筋千万不要扔掉;刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,可剪开参体取出内筋做汤用。盐分一定要泡除干净,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好。为什么要用纯净水泡?泡发好海参的关键在于水!发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

将活海参加蛋清、白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在国内海参产品市场,海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次,价格比较贵一些。如果是家用,选福临门海参最实惠,产地正宗,质量又好。
从口感考虑,生海参的口感不但滑,更劲道,有咬头。可是却没有太多人晓得如何去制作活海参。如果仅用蒸锅蒸,那么一只大海参被蒸之后就变成不到其原形一半的大小。若是水发的话,则大量流失了原有的营养价值和影响口感。所以不缩水的生海参吃法,是所有海参烹饪技法的难点。
“酱皇碎肉活海参”的吃法需要“三款合一”。一份透明薄如纸的面饼,一份整齐划一的葱段、一勺参片肉末,便可以美滋美味起来。鲜活的海参,松软的肉片,用开水轻轻地滑出,鲜嫩适口,滑爽无比。其中细细的肉松,经“酱皇”特制,让人闻香口急。
凉拌
对活海参生拌,葱烧,对海螺油淋,生拌等都是比较新鲜的吃法
活海参怎么处理

把海参剖开去内脏切块,用热水拖一下备用,把泡好的浮皮(炸猪皮)切丝,切好草菇,最后用鸡汤把所有的东西煲40分钟,调味。(喜欢的还可以撒点胡椒粉)
这吃多了不好
用最吃

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