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大连正宗海参大概多少钱
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

大连正宗海参
由于海参富有非常高的营养价值,含有蛋白质、胶原蛋白、维生素、矿物质和微量元素,受到了越来越多人的喜爱,很多人把它作为滋补强身的补品,但是现在市场上有各种各样的海参,大连正宗海参价格是多少我们应该了解清楚,这样才能买到正宗的海参。

大连海参的价格

一、海参生长年限越久,价格越高,海参的功效也就越明显

三年的成参和五年的成参相比,五年参价格要更高,七年参就更不用说了,至于九年参......那已经就是可遇不可求的传说了,价格更高。生长的年限越久,海参的功效也就更好,这与人参是一个道理。

二、大连海参价格远高于南方参,海参的功效也远高

大连海参之所以价格远高于南方参,就是因为大连海参生长的海域温度常年在26度左右。海参要成长成可参出售的成参,至少要三年以上,而北参南养出产的海参,一年就长成了。生长期不同,成本也不同,海参价格当然也不同。重要的是,功效也远不相同。为什么?催熟的食材和自然成长的食材哪个功效好还用再解释吗?

三、无添加的海参,海参价格也高,同时也决定了海参的功效

海参产品纯度、功效不同导致海参价格不同,直接表现为海参的功效也不同。目前市场上海参的种类很多,品牌很多,价位也是五花八门,消费者选海参要看外表刺多少、肉厚薄,但最关键的是看海参的功效,价格是决定的重要因素。

现在去海边收购的鲜海参,质量一般的也要120元一斤,25斤鲜海参能制作出1斤干海参,这样算起来,一斤干海参的成本价至少要3000元,低于这个价的海参,肯定是添加了盐或者糖。

淡干海参与加盐刺参相比,营养成分和功效差别还是很大的。

加盐刺参在加工过程中,添加了大量的盐,以此来降低每斤海参的成本。加盐加糖海参中,盐、糖及其他杂质的含量大部分在40%以上,即使价格再便宜,消费者也相当于花了冤枉钱。最重要的一点,加盐刺参在加盐或者加糖的加工过程中,造成了氨基酸、海参粘多糖、海参皂甙等营养成分的大量流失,而这些营养成分,恰恰是海参的功效和价值所在。

加了糖的海参对人体没有任何好处,有些企业为了往海参里加糖增重,要反复的熬制海参,在这个过程中海参的营养物质早就流失了,蛋白质含量也很低,吃这样的海参不如不吃,尤其对糖尿病人来说,吃海参是为了降糖降脂,但吃了含糖的海参反而会对健康产生危害。

大连海参怎么发泡

第一步:干海参放纯净水里泡2~3天,把海参泡软,去沙嘴,冲洗干净。

首先,一定要用纯净水,纯净水杂质少,发泡效果最好,自来水的水质软硬度都有差异,还含有杂质和添加剂,会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好,最好是用纯净水。用自来水泡发海参,海参很容易发不大,并且容易发粘。

其次,浸泡海参时,水温不够凉。浸泡海参的水温最好维持在0-3℃,一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象,严重的甚至能导致自溶。随着天气渐渐转凉,室温也不断降低,因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题,这种做法要不得,一定要放到冰箱冷藏室里。

然后,去沙嘴,沙嘴如果去的不完全,那么杂质就有可能残留在海参内部,然后就会影响整个海参的口感,也就是我们常说的“牙碜”。将海参反过来可以看到海参头部有像花朵一样的突起,这就是沙嘴。处理沙嘴很简单,用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可,注意在操作过程中不要将沙嘴弄破。如果操作熟练的人,用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉,这样更方便也更不容易弄破沙嘴。

最后,把海参的腹部翻开,会看到腹部里面有几条白色的海参筋,海参筋是非常有营养的物质,但是会影响海参泡发的大小,用剪刀把海参筋剪成小段,这样有利于海参涨发。

大连海参

第二步:把海参放在无油锅中小火煮30-90分钟,煮到海参能轻轻下垂,凉透捞出来即可!

干海参发泡的过程,是一个吸水的过程,海参在煮制的过程中,因为个体大小不同,所以煮透的时间的也不尽相同。判断海参有没有完全煮好,可以在煮完之后,用手按一按或者用筷子扎一下,等到海参完全没有硬芯后才是完全煮好了。如果海参有硬芯的话,则需要相应延长煮制或浸泡时间,直到硬芯完全消失。

这里值得一提的是,海参泡发过程须全程无油。海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养的流失。这也就是为什么有些参友在泡发过程中发现海参散碎瘫软,严重的甚至几乎是一滩水。

第三步:将凉透煮完的海参再放到新的纯净水中泡2天,每12小时换水一次。

如果上面的步骤都没有问题,海参还是发不大,那就有可能是海参的质量有问题。一般来说,根据海参质量及实际操作的误差,一斤好的淡干海参只要涨发在10倍以上,发好后的长度是干参大小的两倍,就是没有问题的。

大连海参处理方法

原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入,贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净。

水煮:锅中注入2波美度的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水,使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中,如发现腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后继续加热。有泡沫浮出,随时除去。

低温冷风干燥:通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥,原始又不洁净,通过先进技术的引进,使得淡干海参含杂质更少,烘干效果更明显,更易储藏,且卫生健康

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