欢迎来到海参辽参官方网站!
contact us

联系我们

海参哪里的海参好:海参的家常做法是什么?
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0 发布时间:2021-03-17 20:02:03

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:活海参、海参的作用与禁忌、海参是海参,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:大连海参营养价值?海参的营养不仅可以帮助大家增强抵抗力,一些身体比较虚弱、气血不够或者病后的患者都可以食用这海参进行营养的补充。如果是一些需要补充精力的男性同胞,同样可以选择海参,因为它的精氨酸就是最佳的良药。如果是老人食用了这海参,不仅可以减缓衰老的情况,还可以加强身体的抵抗力,不轻易受到疾病的侵袭。所以这大连海参价值非常高,更重要的是,它适合各类人士食用,不管是男性,还是女性,不管是小孩,还是老人,都适合。



海参的做法先要淡干海参用冷水冲洗干净之后再做,一定要洗干净。以下就是做家常海参的步骤:
1、保证锅里没有油,加入清水,小火慢慢煮,水开了之后吧海参放进去,水的温度降低到体温左右,海参取出。
2、海参取出后,放在冷水中浸泡12小时,同样保证盆内无油。
1、保证锅里没有油,加入清水,小火慢慢煮,水开了之后吧海参放进去,水的温度降低到体温左右,海参取出。
4、海参捞出来后,用剪子把腹部划开,杂物取出,冲洗干净。
5、海参冲洗干净之后再一次放入锅中,重复泡发。
6、把葱、姜切成片,准备好鸡汤盒淀粉。
7、准备好之后开始做,锅里多加些油,葱姜爆香,加糖,加热慢慢炒出糖色。
8、炒出糖色之后,在锅中加入少量老抽,倒点黄酒,加入高汤。
9、加入海参,小火焖炖25分钟,
10、焖炖25分钟之后,锅中加入少许盐,淀粉,搅拌一下海参,然后出锅即可。
以上就是海参的家常做法, 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。
参考资料:百度百科-海参

海参可以做成海参粥、海参捞饭、海参蒸蛋、海参虫草汤,下面是肉末烧海参具体做法:
准备材料:即食海参 3只,鸡汤 1小碗,猪肉 150g,蒜末 5g,葱末 5g,酱油 3g,糖 5g,料酒 3g,盐 3g,植物油 20g,水淀粉 适量,鸡油 少许,西蓝花 数朵,青红笼椒 数片,黄灯笼椒 数片
1、猪肉洗净后,放在砧板上剁成肉末备用。
2、锅中将水煮开,海参放入烫3分钟后捞出。
3、锅内加入少许油盐,放入蔬菜烫一下后捞出。
4、锅中放油,倒入葱蒜末爆香。
5、接着倒入肉末,炒至变色。
6、在锅中倒入准备好的酱油、料酒、鸡汤翻炒均匀。
7、汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味。
8、加入海参翻炒均匀,转小火盖上盖炖20分钟左右。
9、20分钟后调入准备好的水淀粉。
10、汤汁沸腾后,加入鸡油翻炒均匀即可。
11、出锅装盘,美味的肉末烧海参就可以开始食用了。
扩展资料
不宜吃海参的人
1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主,属于不完全蛋白,营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。专家提醒,海参性滑利,对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,生食海参更容易导致腹泻,而且营养价值并不容易被人体吸收。
8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
吃海参的注意事项:
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
参考资料来源:百度百科-海参

海参食谱 1、海参粥  取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。 2、海参鸡肉汤  水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用。 3、海参鸡蛋汤  取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。   海参清汤   将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。   海参蘑菇汤   用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。 4、葱爆海参 葱爆海参  是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。   葱烧海参的制作   主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。   制作方法:   海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。   葱烧海参的特色:   北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。 5、海参木耳煲排骨汤  ①原料准备:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。   ②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。   ③海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。   ④木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。   ⑤水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。 6、海参羊肉汤  【原料】海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g   【制作】   ①海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。   ②羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。   【功能】海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。 7、红烧海参  海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。   主料   发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。   辅料   盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。   制法   ①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。   ②瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。   ③白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。   ④烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。 8、家常海参  【所属菜系】 川菜   【特点】 汁色棕红,咸鲜微辣,海参耙糯,肉馅软酥。   【原料】水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐少许、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。   【制作过程】   海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。 9、胡椒海参汤  【特 点】 清淡爽口,味鲜微辣。   【原 料】   水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。   【制作过程】   把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。 10、玉兔海参  主料:水发海参400克,熟鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菇20克,红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。   做法:   ①将海参切成片,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片。   ②炒锅置旺火上,倒入花生油烧至五六成热,放入蒜末、姜末煸至金黄色,下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下,加入精盐、清汤烧沸后,改用小火烧至入味,放入红辣椒、葱段、味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。   ③在熟蛋上切下一椭圆形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖头的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔,摆在海参的周围即可。   特点:鲜香爽口
海参炖鸡翅
原 料: 发好的海参半斤,鸡翅四只,姜数片,葱二条,芫荽二棵切碎。
糖半匙,蚝油一匙,麻油半匙,胡椒粉少许,鸡精少许,水一杯半。
·特 色: 补气血,强筋骨,安五脏。

·操 作: 1.海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条,酒半匙,水二杯煮滚,放入海参煮五分钟捞起沥干水。
2.鸡翅洗净沥干水,用盐、酒、老抽腌料腌10分钟。起油锅爆鸡皮呈金黄色时铲起。
3.起油锅爆香姜、葱、下海参爆透,洒酒半匙,下鸡翅及调料炖15分钟。用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀,放上芫荽装盘。
海参捞饭:把海参加热一下,浇上自己调好的酱汁,就可以了。
小米捞辽参:把海参切成小丁,等粥熬到7分熟加入海参即可。

热门推荐: