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怎样发干海参最好
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

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海参,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。干海参多少钱一斤海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。泡发干海参的步骤:取干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将海参有清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水。第一天泡发的样子:第二天泡发的样子:第三天泡发的样子:海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门,一并清理了,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透。(如果还有硬的海参,就继续将硬的留在锅中,换新的纯净水再煮,直至全部煮软。再把煮好的海参放入洁净无油的容器内,加纯净水没过海参,然后放电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

怎样发干海参

虽然海参早已经成为宴席必备“三大件”之一,但是对于第一次自己在家吃海参的人来说,可能会在发泡上遇到很多问题。最近也有网友在留言区问了“泡海参时需要注意什么问题”,所以今天就来讲一下,发海参时要注意什么。发海参的过程,其实就是海参重新吸水,脱出盐分,让肉壁细胞吸水舒展的过程,因此水是非常重要的道具。第一,发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,居民家中普通饮用水则因为软硬、含有杂质等,通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水,则最好将水煮开晾凉后再使用,这样可以减少水里的杂质。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,这时最好将海参放在冰箱冷藏室内,保持低温,否则海参容易出现化皮掉渣的现象。第二,发海参时要确保完全避油。海参的身体里含有一种自溶酶,这种酶会在一定程度上保护海参。但是自溶酶主要作用于海参中的蛋白质,尤其是遇到油之后,酶会加速蛋白质的分解,从而使海参的营养流失。第三,海参在煮的过程中要完全煮透。很多人发完海参之后用手一摸发现里面有硬芯,这是海参没煮透的表现。由于海参生长是大小不一,加工好之后又比较硬,因此在发泡的时候需要完全泡透、煮透。

当海参煮的差不多时,需要用手或者筷子试一下海参的肉壁有没有完全舒展开。可以用手指轻轻掐一掐海参内壁,也可以用筷子跳起来掂一下——如果海参能用手掐透或者参体舒展弹性很好,就是煮好了的。同一锅发泡的海参,煮好了的可以捞出来,没煮好的可以继续在锅里煮一会儿,直到所有的海参都煮透,完全没有硬芯为止。第四,发海参时一定要勤于换水。很多人觉得自己在发海参时用的是干净水,不用换,就由此导致了海参掉渣的现象。海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。

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怎样发淡干海参

将干海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中,在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大。清洗泡好的海参,海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿此剪开至两端都要剪开到头,剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。海参壁上白色的内筋不要去除,那是海参筋,用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。从中间剪断海参筋。处理好的海参洗干净,放入电压力锅中倒入足量纯净水。用煮粥功能煮透,焖至自然冷却即可。将焖透的海参捞出,重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时即可,最后的泡发过程会发现海参又长大了些。泡好海参后沥干水,用保鲜膜或保鲜盒包好来,然后放冰箱冷冻,每次食用,拿出来,凉水泡开即可按照喜欢的方式食用。

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怎样发大连海参

半干大连海参也叫盐渍海参,大火候海参。在泡发的过程中时间比较快,比干海参省1-2天时间。要想很好的泡发大连海参,这里友名大连海参教你几招:将海参沙嘴剪掉,并沿开口剪通,简单清洗下海参,将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时,期间换两次水,为的是将海参体内的盐分析出来。将泡软的海参洗干净,去掉海参体内的杂物。将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水,盖好锅盖,大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火,焖半个小时。半小时后在中火继续煮半小时后关火,焖半小时。将煮好的海参捞出,检查海参,用手掐下海参,将容易掐透的海参放入凉水盆内,加冰块保存,肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖,直到每个海参都能掐透。之后每天换一次水泡发2、3天

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