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怎么区别干海参的好坏
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0
  以干海参为例,质量好的干海参,都是比较轻的干海参。正规的野生淡干海参经过水煮、晾晒之后,水分几乎被完全蒸发掉,所以海参的重量很轻。海参价格多少钱一斤但在经过发制之后,海参重新吸水胀大,重量又可以增加为干海参的15倍左右。质量好的野生淡干海参背刺坚硬扎手,而不够干的海参背刺很容易掰动。 而同样大小和品种的干海参中较重的,通常都是加入了其他添加物。
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  盐干海参在加工过程中,都会添加一定量的食盐,从而延长海参的保质期,所以盐干海参的重量比较重,但泡发率较低。盐干海参表面通常会有一层白色盐粒,相对比较好辨认。相比糖干海参,因为在加工过程中添加了较多的糖,因此重量相比同等大小的淡干海参重量要重很多。糖干海参被国家所明令禁止销售,因为其加工过程中添加的物质,一方面不利于海参保存,另一方面也对人体危害较大。另外,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量还会加入了大量的木糖醇、胶质甚至是加明矾,加了木糖醇的海参外观看不出来,但它具有很强的吸水性,这样加工出来的海参较重,海参背刺可以轻易被弯曲,且每斤头数会少很多。

  怎么区别是淡干海参

  其实通过对比发现,淡干海参的营养价值要比盐干海参高出很多,主要是因为盐干海参包含盐制过程,这样就会大量的消耗掉海参本身的营养,但是淡干海参就不需要通过盐制的过程,所以制作方法其实是存在差异的,而正是因为做法不同,导致了营养价值的不同。因为淡干海参主要就是对新鲜的海参,去除内脏清洗煮沸缩水,风干之后保存的产品,所以可以称为海参产品当中的极品,而且方便保存,可以保存更久的时间,但是盐干海参,增加了多道做工方式进行盐制,增加海参的重量,来达到保存的效果,在加盐腌制处理之后还要晒干,程序更加的复杂,在这个复杂的过程当中就会导致营养流失。所以我们在选择海参的时候,也应该注意区别了解,想要更好的获得海参的营养价值以及滋补功效,那么选择淡干海参更加的合适。当然也可以多去认识和了解一下它的美味烹煮方法。这样什么时候想吃,都可以自己动手完成。

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  怎么区别海参的好差

  基于目前国内干海参市场现状,鉴别干海参好坏首先要能够区分出:淡干海参、盐干海参和糖干海参。淡干海参由于加工环节没有掺假,营养流失较少,滋补价值为*。盐干海参是一种传统的加工工艺方法,在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,营养价值方面不如淡干海参。如何辨别海参的好与坏?买海参怎么辨别好坏?糖干海参是在加工过程中反复加糖,营养破坏严重,严重者可致*。国家虽禁止生产和流通销售,但由于巨大的商业利益,屡禁不止。淡干海参颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色,一个批次加工下来后,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性。淡干海参含盐量不高,舔起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率*,一般可达干海参2倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美。盐干海参颜色一般呈现白色,由于含盐量高,有大量的食盐结晶。盐干海参含盐量很高,舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低,严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。

  糖干海参颜色一般黑亮,外观漂亮,由于有糖的润色滋润,刺比较饱满挺拔。糖干海参含盐含糖量都很高,舔起来咸味和甜味的混合味道很重。由于掺假技术越来越先进,有的糖干海参甜味被处理进海参体内,海参表面只有微微的甜味,咸味比较重。糖干海参发泡率*,严重加糖的糖干海参有时候根本发不起来。如何辨别海参的好与坏?买海参怎么辨别好坏?糖干海参在温度超过40度,特别是夏天的时候,由于含糖过多,温度过高后,海参会变软变粘。随着造假技术的提高,糖干海参的很多品相特点已经越来越接近于淡干海参,具有很强的迷惑性,需要结合产品价位、消费场所、品牌声誉、海参特点以及发泡效果等因素综合判断。海参的干度和海参营养没有必然的联系,一般讲购买干海参要挑选干度比较好的海参,不压分量,相对划算。不过也要根据具体情况具体分析,海参加工厂刚加工好的干海参,由于加工工艺、加工程序、周转期等综合原因,海参干度有时候相对不是特别干,但新出厂的海参肉质却更鲜美。而一般出厂日期半年以上的淡干海参,干度才能接近十足干。比如说,糖干海参和盐干海参干度即使很好,但由于加工工艺的局限性,营养受破坏,质量很差。所以,我们可以做出如下的总结:只要是淡干海参,干度好一点差一点,对质量和营养影响很小,但如果是糖干海参的话,干度很好,也同样是营养打了折扣的。

  海参的品相与海参的营养联系总体上说是不大的,但具体问题需具体分析。如果是淡干海参,品相漂亮的当然是质量好的,但品相有一点不完美的,比如海参的刺短且稀疏的、海参皮肤有一点邹皮的,都是属于正常现象,和营养完全没有联系。像有些深海野生的海参,由于生长环境恶劣、水流很急、水压很大等原因,刺反而比较稀疏短粗,但营养缺失无敌棒的。海参的大小和海参的好坏没有必要联系,如果自己家用,大一点或小一点,问题不大,关键在于持续性,长期进补。一般讲,大海参生长期长一些,营养积累的相对好一些。经济条件允许的话,吃大的也不错。如何辨别海参的好与坏?买海参怎么辨别好坏?如果送人的话,一般倾向于送比较大一些的海参,比较有档次,配上高档豪华礼盒,也更有面子。

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  怎么区别干海参好坏

  看海参的外形不管是哪种类型的干海参,其外表看起来是黑灰色的或者说是灰色的,但是很多人在选购的时候,却会去选择那种黑色的,看起来非常的靓丽的海参,其实是错误的,一般那种海参都是糖干海参,并且经过了多次的处理;除了看颜色,还可以看海参的足,如果是优质的干海参,其足看上去是比较完整的,不会出现残缺不全的现象。用手感觉如果是质量比较好的干海参,那么手感是比较有质感的,分量也会比较轻,并且不会那么容易就被掰断,但是如果是质量比较差的干海参,那么就会很容易掰断,比较脆。食用法对于质量比较好的干海参,在进行泡发之后,如果食用的话,会比较有嚼劲,吃起来有韧性,而如果是质量比较差的话,那么吃起来会比较软。

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