欢迎来到海参辽参官方网站!
contact us

联系我们

海参干货:国内外海参的比较,野生淡干海参的区分(非常实用)
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0 发布时间:2021-04-02 16:17:38

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:吃海参对身体的好处、海参介绍、大海海参,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:糖干海参的危害有哪些?在海参的生产工艺中,有一种工艺是在海参的加工过程中加入一定量的糖分,并且这种做法是不得到食品界的认可的,因为这种做法是严重的危害了消费者的权益,通过这种做法制作出来的海参就被称之为糖干海参。其实在海参的制作过程中,还有几种类型的海参也是比较常见的,比如说盐干海参、淡干海参、冻干海参等,都是各类海参生产工艺所生产出来的海参,但是除了淡干海参以及冻干海参,其他的海参都没有得到市场的广泛应用。因为这几类的海参长期食用的话会对人体造成伤害,比如说糖干海参,有时候如果食用糖干海参的话,不仅不会对人体产生正面的作用,反而会危害人们的健康。

世界公认最好的海参是野生海参,我们的海参捕捞于南太平洋的海域,都是野生的淡干海参,野生的非常珍贵!真者一直专注于对品质的保障,对海参加工也是略知一二,在这里不去诋毁任何品种品质的海参,因为没有需求也不会有供应,但是一分价钱一分货。真者这里只有南太平洋野生淡干海参。

先说说国外进口野生海参与国内养殖参的几大区别:

海参市场蕴含的大空间吸引着各大商家的关注,各类海参专卖店纷纷开设。但是大多数消费者缺乏对海参的基本认识,对国外进口野生海参与国内养殖参的区别更是了解甚少。而能否选择到优质的海参直接关系到消费者的切身利益,国内海参业鱼龙混杂,海参质量更是参差不齐,了解国外海参的优势有助于消费者做出正确的选择。

价格:

很多人对于国外进口野生海参价格并不比国内养殖海参贵这一点,一直存在着困惑。事实上,由于各国有着不同的饮食文化,多数欧美人不吃海参,加之很多国家都很重视生态环境的保护,因此国外仍拥有丰富的野生海参资源。而国内,经过长期对海参的捕捞,野生海参资源已经几近枯竭,市面上买到的国产参绝大部分都是人工养殖参。人工养殖的成本很高,包括了育苗、饲料、抗生素、养殖场地、养殖设备及人工费用,因此价格很贵。相比之下,进口海参的成本主要在捕捞、加工和关税上,价格自然就不比国内的海参贵了。

外观:

在国内一些海参养殖企业的长期宣传下,使众多的消费者误以为只有刺长、刺多、六排、颜色为灰黑色的海参才是最具有营养价值的海参,而事实上,海参的特点之一是海参会随着周围的环境而改变自己的颜色以及生长状态,因此真正野生的具有高营养的海参大小迥异,且不可能是同一色。同时,野生海参在外观上的特点是颜色发亮,肉质较厚。

生活海域:

正如之前介绍,国内的海参资源经过长期的捕捞之后,已经几近匮乏,因此市面上绝大部分海参来源都是依靠人工养殖,而不乏有商家为了谋取利益,在养殖海参时添加大量的助长剂以缩短海参的参龄,与此同时海参的营养价值便大打折扣。而国外的海参都是在无工业污染、海域辽阔的地区生长的,在这种环境下生长的海参体内不含任何重金属污染物。外国各国政府注重保护海洋环境,每年都会限量发放海珍品的海洋捕捞许可证,并且规定了严格的捕捞季节和数量,要求只能捕捞5年以上参龄的成年海参,保证每年产量和质量的稳定。

质量:

优质的质量除了需要优质的原材料之外,还需要先进、安全的加工方法和流程作为保障。国外海参的加工方法一般为纯天然淡干并经过原生态的加工,保存了绝大部分的营养价值,淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。而国产海参大部分是养殖参,加之市场上海参价格普遍偏高,海参市场竞争激烈。商家为达到降低海参成本,增强市场竞争力的目的,在海参中掺入糖或盐来加工海参(所谓的糖干、盐干)。根据《食品安全法》的规定,食品生产经营者应该按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品,不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。

营养价值:

南太平洋野生海参(图):为了验证国外海参与国内海参在营养价值上的区别,有关机构选取了来自南太平洋、新西兰以及中国三个地区的海参进行了营养成分检测鉴定,并进行了对比。检测报告显示三个地区的海参均未检测出致病菌(沙门民菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等),蛋白质含量分别为74.5%、56.1%、35.2%,经检验的18种氨基酸的总含量分别为67.27%、54.04%、33.36%,每1kg新西兰产区的海参中含有的硒、钙、锌的量分别为1.4mg、7603.6mg、13.9mg,每1kg南太平洋产区的海参中含有的硒、钙、锌的量分别为1.6mg,32000mg、37mg,而在中国的海参中未检测到硒、钙以及锌的含量。南太平洋的营养成分最高,由此可见,国外野生海参的营养含量远远高于国内的养殖参。

国内海参还分为淡干,盐干,冻干,糖干:

什么是淡干海参!

淡干海参是相对于盐干和糖干海参而言的干海参,是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。以烟台长岛海参为代表的淡干海参都是通过国家检测低于国家标准含盐量的干海参,营养价值高!

什么是冻干海参!

冻干海参是利用冷冻干燥技术将半煮沸的鲜参直接脱水干燥,一般用于即食海参加工,优点是成品个头大,卖相好,泡发容易,成产简单,成本低。缺点是空心,发脬,肉质疏松,通常发泡率不足3倍!

亲,你一定剪刀不少淘宝卖家信誓旦旦说他们的海参可以在水中漂起来,以此证明他们卖的是纯淡干,理由是:能漂浮就说明轻,所以就是好的纯淡干!言下之意:不能漂浮的就是重,都是加了盐,加了糖的!

其实,这个就是经典的“漂浮参”骗局!

什么是盐干海参?

盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量,盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右!有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重,加工过程中造成营养损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收! 批发市场里加盐,加糖的海参极为常见,可以想一想盐和糖的价格多少钱一斤,都当成海参卖了,暴利!特别低价格的淡干海参一般是加重盐的,海参加糖会破坏海参营养,是违法行为!常见的就是多家盐的淡干。50g卖200多元,不多加盐,成本都不够!

行业潜规则:万能食盐调节法 现在海参加工厂接待的客户定价格就是用盐来调节!也就是目前流行的,假淡干海参。只要是有猫腻的海参发泡率都很低!真正淡干海参至少要在11倍以上的发泡率! 卖货凭良心,我以多年职业操守和人格承诺: 绝不使用加盐调节价格,誓言卖淡干海参!

什么是糖干海参?

在加工干海参的过程中,将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重,以达到降低海参售价,节约成本的目的,这类海参即为“糖干海参”,其加工方法基本与盐渍海参相同,只是将腌制时用的盐换成糖。大量的糖破坏了海参的营养几乎没有营养!

一、味道。糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入糖分增加重量,所以海参避免不了的会有糖的甜味,所以可以将海参切开,用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味(注意一定要切开,不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净)。

二、加温。 因糖遇热会融化,所以可用手心,打火机,电热风等工具对海参加热,一般超过40度时就会明显变软,这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折,海参就能弯曲,温度越高的时间软化越严重!

三、价格。不少黑心商贩欺骗和误导消费者,将糖干刺参当作淡干刺参出售,现在市面上两千元一斤的海参大多数都是糖干刺参,我们的海参为什么便宜,因为是进口。

四、涨发率。因为糖干海参糖增重,因此海参有效质量降低,海参涨发率也自然就降低很多!

注意识别淡干和冻干,产地和盐分含量,基本能做到少点被欺骗!

热门推荐: