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即食海参的加工价格多少钱
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

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怎么发海参选种从海洋里选取上等的好海参这一步是非常关键的。选择海参的好坏直接影响到即食海参的加工质量。选择海参,要看海参的大小,从海参的肉刺和海参自身的重量判断海参的肉质,在海参的腹部要有明显的腹足而且越密越好(区别野生海参和养殖海参的关键因素)。用剪刀从头部剪开,清除内脏,再用清水冲干,放在干净的冰水中。锅里加半锅水,倒入200克盐,水沸后放入海参,用勺子不断的搅动,大约30秒左右观察海参略有收缩马上捞出放冰水中。(一次不要放入过多,最好一次放10个)所有海参全部飞水后,再放入高压锅加清水放50克盐高压10至12分钟。将海参捞出冲冷水洗净,放入冰水中,放入冰箱泠藏冰二十四小时,再取出冷冻可保存18个月。(冷藏时,中间要换两次水)

海参什么样的好啊

什么样的海参刺是好海参:刺粗钝或者钝尖的是好海参的标志(再次重申一遍,这个只是一个判断标准,不能单单根据海参的刺去断定海参的好坏)判断理由:什么是好海参:海参生活的水域越深越好,参龄越长越好。野生活海参海参的刺的形状:刺呈倒三角纺锤形,或者刺粗钝!并且大多数海参都属于粗胖型!这些就是好海参的标志!如果有参友们拿到手上,感觉也是完全不一样的,肉实特别厚实!手感跟养殖海参完全不一样!北方养殖海参分为:大棚养殖、陆地圈养,浅海圈养这三种!这类海参的刺普遍细长,因为生活的年限短,然后水域浅,所以刺型大都细长(也有个别少数刺型也比较好看,并不是100%)!这种海参刺型就是养殖海参!北方养殖海参分为:大棚养殖、陆地圈养,浅海圈养这三种!这类海参的刺普遍细长,因为生活的年限短,然后水域浅,所以刺型大都细长(也有个别少数刺型也比较好看,并不是100%)!这种海参刺型就是养殖海参!野生海参做成淡干之后,刺缩小很多很多,特别小,但是倒三角纺锤形,粗钝、钝尖这种形状不会改变!购买海参,其实有两种渠道可以选择。一种是在高档的海产品店购买。但这样的海参往往会被中间商加价,性价比并不高。

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泡发干刺参

虽然海参早已经成为宴席必备“三大件”之一,但是对于第一次自己在家吃海参的人来说,可能会在发泡上遇到很多问题。最近也有网友在留言区问了“泡海参时需要注意什么问题”,所以今天就来讲一下,发海参时要注意什么。发海参的过程,其实就是海参重新吸水,脱出盐分,让肉壁细胞吸水舒展的过程,因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,居民家中普通饮用水则因为软硬、含有杂质等,通常会影响海参的涨发率。如果没有纯净水,则最好将水煮开晾凉后再使用,这样可以减少水里的杂质。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,这时最好将海参放在冰箱冷藏室内,保持低温,否则海参容易出现化皮掉渣的现象。发海参时要确保完全避油。海参的身体里含有一种自溶酶,这种酶会在一定程度上保护海参。但是自溶酶主要作用于海参中的蛋白质,尤其是遇到油之后,酶会加速蛋白质的分解,从而使海参的营养流失。海参在煮的过程中要完全煮透。很多人发完海参之后用手一摸发现里面有硬芯,这是海参没煮透的表现。由于海参生长是大小不一,加工好之后又比较硬,因此在发泡的时候需要完全泡透、煮透。当海参煮的差不多时,需要用手或者筷子试一下海参的肉壁有没有完全舒展开。可以用手指轻轻掐一掐海参内壁,也可以用筷子跳起来掂一下——如果海参能用手掐透或者参体舒展弹性很好,就是煮好了的。同一锅发泡的海参,煮好了的可以捞出来,没煮好的可以继续在锅里煮一会儿,直到所有的海参都煮透,完全没有硬芯为止。发海参时一定要勤于换水。很多人觉得自己在发海参时用的是干净水,不用换,就由此导致了海参掉渣的现象。海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。

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活海参加工成即食海参

海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

当前,海参的一般服用方法为:人类发明了盐干海参,就是将海参放在大锅里煮,然后加盐,晒干后再加草木灰制成;又过了几百年,炖着吃的海参成为皇室的必备之品,而且这一方法延续了近600年,直到即食海参、冻干海参和海参胶囊出现。除此之外,还有其他海参液的加工方法:将海参粉碎成液态,过滤、高温或辐照灭菌,造成生物活性成分被杀灭,营养价值不高。这些现有的方法主要还是集中在更长时间保持海参的食用部分,而并不关注海参营养物质的吸收情况,经过上述方法加工处理的海参营养物质的吸收率一般仅在10-15%之间,由于高温、灭菌的处理步骤导致大量养分的流失、效率低下、浪费严重。

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