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野生干海参怎么发多少钱一斤
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

野生干海参怎么发

海参是一种珍贵的海洋动物,在我们日常生活中也越来越普遍了,海参由于营养价值丰富,深受人们的喜爱,现在海参市场上海参种类很多,购买了海参要正确发泡的,那么野生干海参怎么发呢?很多人不太清楚,一起通过这些内容来了解一下。

野生的干海参分为几个等级,一级野生干海参的价格是最高的,一般有7年的参龄,个头大营养多,一头的价格在80-90(一头就是一只,一头有500g左右);然后是二级,一般有六年参龄,其价格在70-80一头,三级的参龄在5年,价格是50-60一头。一般说来海参的参龄最低也要在四年,否则个头不会很大,其营养价值也不会很高。

野生干海参怎么发

野生干海参怎么发泡

水的选择

干海参泡发期间,要全程使用纯净水或者蒸馏水,不管是矿泉水或者是净化水都是不可以的。

注意泡发容器的洁净度

泡发容器一律要干净无油无盐无任何其它杂质,在接触海参时注意手上不要沾有油渍、化妆品。

全程对温度的控制

浸泡海参和涨发海参期间,海参都要放在纯净水中,然后放置在冰箱冷藏区,保持在0-5摄氏度;海参煮制期间再煮沸后注意对火候的控制。

筋的处理

实验与生产都表明,是否断筋对发制率几乎没有影响,为了保证发制后海参形态完好,在发制过程中切忌对筋进行处理。

冷却方式

海参煮好后,应捞出自然冷却,然后放入纯净水中进行涨发。

比例搭配

各环节应注意水量与参量的合理搭配,通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上,水煮步骤应保持在4:1以上。如果海参个体很大的话,注意一次煮制数量不要太多,尽量挑选个头大小差不多的一起煮制。

野生干海参怎么发

野生干海参如何辨别

观察期泡发率体验口感

对于真正的野海参来说,它的泡发率是很高的,一般可以达到10-15倍,这样的海参才算是优秀,而且感受其口感,会觉得非常的劲道,不会有软绵绵的感觉,弹性会非常棒。这样的海参,才可能是真正的野海参。

观察海参的产地

一般说来,好的海参都是辽东半岛那一块出来的,或者是山东沿海地区。如果是其它地区出来的海参,如果你不是很有把握能够判断其真假,最好还是慎重选择的好。

观察海参的体型

质量越好的海参,其体型也就越长。一般说来,真正的野海参的体型在10-30cm之间,背部会有大小不等的圆锥形肉刺,体壁会非常的肥厚,肉质也相当的细腻。

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