海参是一种珍贵的海洋动物，在我们日常生活中也越来越普遍了，海参由于营养价值丰富，深受人们的喜爱，现在海参市场上海参种类很多，购买了海参要正确发泡的，那么野生干海参怎么发呢?很多人不太清楚，一起通过这些内容来了解一下。

野生的干海参分为几个等级，一级野生干海参的价格是最高的，一般有7年的参龄，个头大营养多，一头的价格在80-90(一头就是一只，一头有500g左右);然后是二级，一般有六年参龄，其价格在70-80一头，三级的参龄在5年，价格是50-60一头。一般说来海参的参龄最低也要在四年，否则个头不会很大，其营养价值也不会很高。

野生干海参怎么发泡

水的选择

干海参泡发期间，要全程使用纯净水或者蒸馏水，不管是矿泉水或者是净化水都是不可以的。

注意泡发容器的洁净度

泡发容器一律要干净无油无盐无任何其它杂质，在接触海参时注意手上不要沾有油渍、化妆品。

全程对温度的控制

浸泡海参和涨发海参期间，海参都要放在纯净水中，然后放置在冰箱冷藏区，保持在0-5摄氏度;海参煮制期间再煮沸后注意对火候的控制。

筋的处理

实验与生产都表明，是否断筋对发制率几乎没有影响，为了保证发制后海参形态完好，在发制过程中切忌对筋进行处理。

冷却方式

海参煮好后，应捞出自然冷却，然后放入纯净水中进行涨发。

比例搭配

各环节应注意水量与参量的合理搭配，通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上，水煮步骤应保持在4:1以上。如果海参个体很大的话，注意一次煮制数量不要太多，尽量挑选个头大小差不多的一起煮制。

野生干海参如何辨别

观察期泡发率体验口感

对于真正的野海参来说，它的泡发率是很高的，一般可以达到10-15倍，这样的海参才算是优秀，而且感受其口感，会觉得非常的劲道，不会有软绵绵的感觉，弹性会非常棒。这样的海参，才可能是真正的野海参。

观察海参的产地

一般说来，好的海参都是辽东半岛那一块出来的，或者是山东沿海地区。如果是其它地区出来的海参，如果你不是很有把握能够判断其真假，最好还是慎重选择的好。

观察海参的体型

质量越好的海参，其体型也就越长。一般说来，真正的野海参的体型在10-30cm之间，背部会有大小不等的圆锥形肉刺，体壁会非常的肥厚，肉质也相当的细腻。