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海参的做法
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0 发布时间:2021-06-01
【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:开海参店需要多少钱海参的适宜人群有哪些网上买海参,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:干海参如何保存?干海参的保存要注意保持通风干燥,防潮霉变。质量合格的干海参,置于通风干燥处,保存得当,保质期可达两年以上。如果是南方沿海城市,空气比较潮湿,对确已干透的海参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。保存方法:密封置于干燥的环境,常温下可以保存三年。即食海参开袋即食,食用起来简单方便,对于它的保存相较干海参麻烦一些。保存方法:封好后放冰箱冷冻里,最好在零下18℃以下。0-4℃储存90天,-18℃以下冷冻储藏12个月,只不过口感会发生变化,但是营养不会有所流失。
海参的做法

高级海参:野生海参和养殖海参怎么样区分?

野生外形短而粗,刺也较短,泡发后弹性较大,口感细腻。养殖细而长,泡发后肉质较松甚至不能成形。现在国内野生海参已经很稀少了。
现在作假的方法太多了,外观上不好分辨,只是养殖海参药物残留特别多,食用后对身体有害,野生海参和养殖海参营养上差别不是太大
从外观上不怎么好分辨,现在养殖也有在海区养殖的,养出来的海参和野生的差别不大。
主要看颜色、看刺形状,看出皮率等进行综合判断。
第一、野生海参的底足短而粗壮,养殖海参的底足行动作用下降,吸附力差,变得很细长;第二、野生海参的肉质厚实有弹性,肉筋宽而饱满,沉积在体内的营养物质相当丰富。养殖海参生长得快,肉质松软。

海参的:海参为什么不吃新鲜的?一定要吃干的吗?

海参必须要干的首先答案是:海参只能吃干的。

惯性思维,大家都认为食物越新鲜对身体越好。

海参的做法

经过加工的食物不仅口感会大打折扣而且营养也会流失很多,所以很多人在选择食材的时候首选的就是一个“鲜”。

对于大多数食物来说这条定律是适用的,但是也有例外,就像海参。

海参虽然作为海鲜,但它可不是“鲜”着吃最好,到底是怎么回事呢?

海参算是一种神奇的海洋生物了。

海参的做法

它有一个很神奇特性——自溶。

鲜活海参在捕捞上岸后体内会产生一种自溶酶,在短时间内自己会融化掉,化作水状,溶解地无影无踪。

所以海参在上岸后的8小时之内要完成初步加工,鲜活海参很难保存下来。

海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。

而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。

另外,鲜活的海参是一个生命体,没有经过加工的鲜活海参体内可能会有细菌和微生物,食用过多的鲜活海参可能会造成细菌感染或是病原体的入侵,对人体健康有害。

相对而言,海参经过加工制作成的干海参或是即食海参,都可以很好的避免上面的一些问题。

营养方面,干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。

口感方面,鲜活海参保留了自身最原始的海味,但是韧劲不足,口感也不是十分美味。

干海参发泡出来的海参肉壁肥厚,口感筋道,相比而言更有嚼劲儿。

不是所有的食物都是越新鲜越好,鲜活的海参无论从口感、营养吸收、卫生安全方面都不及干海参,长期滋补的话干海参还是首选的。

关于口感方面,同理的还有鲍鱼,燕窝,人参等名贵食材。

(好像名贵的都是干货哈,这是巧合吗)

为什么要吃海参

有人说:“最先吃海参的人,肯定要有很大的勇气。”

外形黑丑,总有人嫌弃,是其丑怪同类中的丑怪,不敢靠近。

不过,他们却不懂:我虽然丑,却是营养价值最高的!

1营养成分海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。

食用海参具有增强人体免疫力,辅助治疗糖尿病,病后或术后修复的作用,非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。

2中医评价从中医角度讲,肾是人体之本,只要肾脏出现问题,则不仅仅是性生活质量降低的问题,而且其他器官会相应枯竭。

食用海参对人体的作用主要补肾固本,也就是俗话说的培元固本。

只要人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,最终人体会更加健康,抵抗疾病的能力大大增强。

3西医评价从西医角度讲,海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。

将海参的各项成分进行分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,人体只要免疫力强,就能抵抗各种疾病的侵入。

海参还含有足量的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

4再生功能海参的修复再生功能,是一个重大特点。

如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等,无不体现海参的强大修复再生特征。

海参网:怎样辨别各种干海参

海参具有丰富的滋补作用,千百年来被誉为和人参齐名的海人参。目前全世界的海参品种大概占据数十余种,而我国就已拥有20余种。由于海参的食补价值逐渐被大众所认可,部分不法商贩为追求利益而采取掺杂使假,甚至使用劣质的进口海参来冒充国产刺参。为了使消费者能够放心选购到优质海参,高岛海参小编现将常见几种干海参的鉴别介绍如下:

淡干海参

特点:外表呈褐色或者灰色,多个海参放在一起,颜色会有差异;表皮和小足(吸盘)清晰完整,体形端正、刺挺坚硬;轻而干燥,含盐量在10%左右。水发率高,泡发后肉质肥厚,富有弹性,长度能达到原来的2倍以上,重量能达到原来的10倍以上。

鉴别:①用手掂,感觉很轻  ②有淡淡的海腥味。

盐干海参

特点:表层有明显的盐结晶,呈现盐白色,参刺短而圆。含盐量最多可达50%,营养价值不高;泡发效果一般,品质好的可达到五倍左右,口感一般。有的不法商贩还会多次盐渍以增加海参重量,其营养价值更低。

鉴别:①用手掂有明显沉重感 ②用舌头舔会感觉特别咸

糖干海参

特点:通体乌黑且参型漂亮,含糖量高,口感带甜味;外表光滑,颜色均匀。加工时使用糖稀高温多次蒸煮,营养成份流失严重;相对比较潮湿,不能长期存放。泡发效果差,涨发率低。国家已禁止生产、销售,糖尿病人慎用。

鉴别:①横切面颜色乌黑,高温会发粘 ②有明显甜味。 ③用手掂有沉重感,比较压秤。

建议

选购海参可以遵循“望、闻、问、切”的方法,不要过度追求海参的品相和低价格。一般而言,越是掺杂造假的海参,外观做的越漂亮。

◆向您推荐高岛海参的理由◆

吃海参是为了增进健康,消费者一定要选择正规厂家的产品,不但品质有保证,还可以享受到完善的售后服务;尽量选择直营渠道购买,可以减少中间环节;不要为了追求低价格而选择小作坊甚至是“三无”产品,这样不但对进补无益、浪费钱财,还有可能损害健康。

 

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