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海参的营养价值与选购方法
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

海参如何选购
作为世界八大珍品之一的海参,近年来很受欢迎,海参在我国的沿海城市比较多见,现在也逐渐进入我们的生活当中,海参的营养价值与功效非常大,现在市场上有很多种海参,那么海参如何选购呢?怎么才能选到质量好的海参呢?下面这些内容来告诉大家。

海参的营养价值

1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。

4、海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。

5、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。

6、每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物0.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502.9毫克,镁 149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜0.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸0.01毫克。

海参如何选购

切记贪图便宜

正所谓便宜没好货,劣质海参的市场销售价都会很便宜;

看海参外形

质量好的海参一般个体大、肉质肥厚、色泽光亮,个体完整无破碎现象。泡过药水的海参一般都是用质量较差的、个体不是很大的海参来泡发的,泡发后肉质看上去松散,旁边有较多的破碎的肉质,水体浑浊;

用手摸海参表面

质量好的海参手摸上去弹性高,质感好。药水泡发后的海参,用手指按下肉体,易碎,没有弹性。还应该注意的是,使用了氢氧化钠的食品因为含有水分较多,往往会出现比较光亮的感觉,因此消费者在购买时,应适当注意,不要购买特别漂亮、特别。

海参如何选购

海参怎么做好吃

海参小米粥

1、小米洗净备用;海参提前泡发

2、锅内放入小米和适量的水,将小火煮成小米粥。煮至40分钟左右

3、下入切好的海参,将海参煮至熟透即可完成。

海参干贝粥

主料:海参、虾仁、干贝

1、先煮米,加适量水煮30分钟;

2、把主料切丁,粥好后加入主料和姜丝,煮5分钟即可;

3、最后撒入葱花和盐,即可完成。

海参蒸蛋羹

1、将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀;

2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;

3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟;

4、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;

5、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。

海参香菇粥

1、把海参、香菇、姜片都切好

2、先用大火把白米煮开 调节成中火 把准备好的食材都放入锅中熬 20分钟后用小火煲

3、放入点黄酒 根据个人口感放入相应的盐 在撒上葱花 慢慢搅拌5分钟 就可以食用

鲜虾海参粥

1、把虾去头、虾线、去皮洗净,切丁;海参洗净切丁;胡萝卜、黄瓜切丁,葱切葱花;

2、锅里放水烧开,放入洗净的大米,大火煮开,转中火;

3、炒锅放少许的油,放虾丁翻炒,放胡萝卜、黄瓜丁翻炒,最后放海参丁、盐,关火备用;

4、锅里的大米粥煮粘稠后,加入炒好的海参虾胡萝卜黄瓜丁,煮3分钟关火,放葱花、香油出锅。

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