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北极红参的简单做法
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

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如何选购海参北极海参的发制方法:凉水泡24小时,剪开洗净泥沙除沙嘴,再泡24小时,每天换二次水。高压锅加水加参(水高于参)开后,230个头的10分钟,120个头的15-20分钟。凉后检查硬度是否适中为益,硬的拣出需要再换水煮3-7分钟左右,凉后用冷水泡发48小时,每天换二次水。北极参(小有刺)的发制方法:凉水泡24小时,剪开洗净泥沙除沙嘴,再泡24小时,每天换二次水。高压锅加水加参(水高于参)上气后慢火煮20-25分钟,凉后软的捡出,硬的换水再煮5-7分钟),凉后用冷水泡发48小时,每天换二次水。海茄子的发制方法海茄子的发制方法:泡24小时,剪开洗净泥沙,再泡24小时。高压锅加水加参开后10分钟,凉后用冷水泡发48小时,每天换二次水。暖水瓶发制法:首先将海参按大小选好,分批进行发制,因为大小海参蒸煮和暖水瓶泡发的时间是不一样的,小的时间要短,大的相对时间长些。暖水瓶发制还与暖水瓶的保温程度和参水的比例有关系。参太多不管发多长时间换多少次水也是发不出来的一:浸泡:将海参置于自来水中,浸泡24-48小时后,剪开,清理内脏及泥沙除沙嘴,清洗干净.(30-50头/500克的北极参,在4磅暖瓶中,每次放2-3个,8磅的暖瓶中,放4-6个;80-120个头/500克的北极参,在4磅暖瓶中,每次放6-8个,8磅的暖瓶中,放12-16个,按大小类推。北极海参在经过凉水浸泡后,会吸入很多凉水,如果放入暖瓶中海参太多,暖瓶中的水就会变成凉水,就发不出来了.)

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北极红参和海茄子的区别

海地瓜,就是海茄子,属于芋海参目,说白了,也属于海参,属于无刺海参,也就是没有肉刺,全身光滑,内部和其他有刺海参是一样的。

加拿大产的海参是北极参,有小刺,不是海茄子,海茄子产于亚热带和热带的浅海沙滩,比如中国的东南沿海,南海等。其实现在海参产业存在炒作嫌疑,把刺参说的好上天了,其实营养价值都差不多的,而且人体能直接吸收到的营养更是很少。刺参由于外观好看,人工养殖成本高,加上商家的大力鼓吹,价格一路飙升。而我国东南沿海产的海茄子,由于外观难看,产量大,没有人去炒作,价格却非常低。商家一直鼓吹“茄参是菜,刺参是药”,海茄子才几十元一斤,其实他们的营养价值是差不多的,我国生物研究院对海茄子早有研究,对海茄子和海参营养成分也进行了化验比较,15种氨基酸的含量,海茄子反而高于刺参,只是没有商家去炒作,没有媒体去报道,如果报道出去了,几千元一斤的刺参还有谁去买?当然,口感上来说,刺参要好于海茄子,海茄子肉薄,但是口味和刺参差别不大,现在的酒店大多数是用海茄子代替海参。

北极野生海参 加拿大

北极参,即北极海参(Cucumariafrondosa),又名北大西洋海参,产于北大西洋新斯科舍省天然海域,是在我国市场消费量较大的低值海参品种,当前我国市场的北极海参产品全部通过进口获得。研究表明,北极海参体壁含有丰富的粘多糖,富含海参皂甙、维生素和微量元素 [1] 。产于北大西洋新斯科舍省海域,加拿大是北极参最多的产出国。近年来北极参产量呈下降趋势,当地渔民是采用拖网的捕捞方式捕获的,不是潜水员潜水捕捞,捕获后迅速用冷藏车运送到加拿大当地加工厂冷库(通常冷库的温度控制在-4℃),新鲜的北极海参在-4℃冷库中存活长达一周。加工厂要在一周时间内将冷库中的北极海参进行割肠、清洗、蒸、煮、烘干一系列工艺。因为北极海参生长海域人迹罕至,原住居民没有食用北极参的习惯,且近些年人类才能够进入这片海域(以前没有航道),所以北极参的参龄一般达到极为罕见的10年以上。

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北京的海参淡干市场

北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中,这个冷水层表层年最高水温不超过4℃,冬季水面结冰,终年人迹罕至,周围无工业及人类活动的污染,是纯天然野生海参。

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