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干野生海参选购方法怎么发
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

大连干海参
海参是生活在海底生出的一种海洋生物,由于它的营养价值丰富,因此受到了很多人的喜爱,为了更好地保存海参,人们会将多余的海参晒干制成干海参。不过,在食用前,我们要先将干海参发开,接下来为大家介绍一下大连干海参的选购与发泡方法。

干野生海参泡发方法

加水浸泡

先用清水将干海参表面的浮尘清洗干净,再放进干净的大碗里面,加入清水,让水完全将海参浸没,再将大碗放入到冰箱里面冷藏浸泡两天两夜,期间,要记得换两次水。之后,再将大碗拿出来,将里面的水倒掉,可以看到,海参已经明显变大了。

清洗干海参

接下来,要将干海参清洗干净。在干海参的腹部,可以看到有一个口子,这是之前加工的时候,开的口,沿着这个口子将两端剪开,可以看到菜花状的沙嘴和海参的白牙,用清水将其嘴巴和牙齿清洗干净。再将壁上的白色的筋去掉。

煮干海参

清洗干净干海参之后,将其放到电压力锅里面,倒入足够的清水,启动煮粥功能,让其被完全煮透。待煮好的干海参自然冷却之后,将其捞出来,又放回之前的大碗里面,装入足够多的清水,再次放到冰箱里面冷藏浸泡,这次只需24小时即可。

再次浸泡

将泡发的干海参从冰箱拿出来,放到筛子里面沥干水分,再用保鲜膜包好,放到冰箱里面冰冻。这就已经将干海参泡发了,每次要吃的时候,到冰箱里面取出来适量烹饪就行。

大连干海参

干野生海参的营养价值

海参的胆固醇含量是比较低的。且脂肪相对来说也是很少的,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人可谓食疗佳品,常食对看病强身很有好处。

海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

最近美国的研讨学者从海参中萃取出一种特别物质--海参毒素。这种化合物可以有效按捺多种霉菌及某些人类癌细胞的成长和搬运。

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

干野生海参如何选购

味道法:首先最简单也是最实用的方法,就是尝泡发海参的水。如果有些许甜味,一般就有质量问题。其次,可以把干参放在温度稍微高一些的地方一段时间,如果参体泛白,则有可能是糖干海参。

观察法:按滋秋养生堂干海参标准规定的工艺加工干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形宽松,端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质(俗称牙)显露少或较少,切口小而清晰整齐;腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克~15克以上不等;体表无盐霜,附着的木炭灰或草木灰少,无杂质、异味,为上品。相比之下,干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺光圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰,端头切口不规则,不清晰,有较明显的石灰质。体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

剖开法:将滋秋养生堂干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶、无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀在3—5毫米以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮,盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质、胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化即为劣品。现在市场上有半干海参,价格更经济,而且更安全。主要是加工制作过程比较简单,反而让人更放心。

手感法:滋秋养生堂干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性,有回音,为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性的回音,盐含量在60%以上。

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