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干海参什么样的最好如何选购
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

干海参如何选购

随着人们生活水平的提高,海参越来越多的进入人们的家庭生活中,具有提高记忆力、延缓性腺衰老,具有非常高的营养价值,深受人们的喜爱,而且越来越多的人都购买干海参,那么干海参如何选购呢,我们掌握住海参的鉴别方法很重要。

干海参的功效与作用

健脑、益智、长寿:海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鲜剂。

生血养血和促进钙质吸收:海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能,有效改善贫血症状;含有天然活性钙,其补钙效果是其他食品无法比拟。

预防心血管疾病:海参岩藻多糖可以降血脂,抑制血液凝结,医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有良好效果。

增强人体免疫力:丰富的硒是抗恶性流感,防止人体衰老,防治肿瘤的重要元素。 海参皂甙抑制肿瘤,提高机体细胞免疫力,抑制某些肿瘤的生长和转移,长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

手术患者的最佳补品:海参中含量很高的精氨酸,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有特效,明显缩短康复时间。

孕产妇的保健:为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天性疾病的发生。

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吃海参的禁忌

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参还不宜与甘草同服。

吃海参不宜放醋,中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃。

脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担。

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海参怎么鉴别

从外观辨别,品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等,体型完整端正,没有残缺,刺尖挺直粗壮,腹部下的参脚密集;而品质较差的海参体型不规则,刺尖不够粗壮,甚至外表颜色泛白。

从手感辨别,品质好的海参用手捏起来富有弹性,质地柔软,如果海参的品质较差,用手捏起来绵软无力,弹性也不够。

从气味辨别,品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味,没有其他明显异味;而品质较差的海参腥味重,甚至可以闻到腐烂的味道。

从产地辨别,我国海参出产主要产于黄海、渤海海域,也就是在辽宁和山东沿海地区,其中又以渤海湾出产的海参品相最为突出,其产出的刺参刺长,体型圆润,肉质肥厚,口感好,与其他与出产的海参品相差异较大。

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