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怎样选购干海参
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0 发布时间:2019-07-05

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:生海参、海参啊、烟台海参好吗,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:野生海参和养殖海参的区别?首先野生海参与养殖海参的刺不同。野生海参颜色呈黑褐色,像个小棒槌,刺型规整,大概有4到6排。野生海参皮厚,胶原蛋白含量高,弹性十足。圈养海参颜色发黄绿色,皮薄,胶原蛋白含量低。其次野生海参与养殖海参的吸盘不同。野生海参腹部的吸盘数量多,短、粗,而且非常有力量。因为野生海参生长在深海区,水流急,海参要牢固的趴在海底,必须紧紧地抱住海底的砂石,长久以往,野生海参的吸盘就多,短、粗有力。圈养的吸盘量少,细、长。

海参如何选购
海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,深受人们的喜爱,而且现在市场上海参的品种不断增多,如鲜活海参、盐渍海参、干海参、水发海参等,质量也是参差不齐,如何选购海参就是大家比较关心的问题了,我们一起来了解一下海参怎么挑选。

海参的特征

盐渍海参:外观呈黑色或褐灰色,体形肥满无残缺,肉质厚实有弹性,背刺挺直,切口整齐;具有海鲜特有的气味,无异味;翻看体内无杂质、无盐粒。

干海参:外观呈黑褐色、黑灰色,色泽较均匀;具有海鲜特有的气味,无异味;体形饱满,背刺挺直,身体坚硬,肉质较厚实,嘴部基本无石灰质露出。水发海参:外观呈黑褐色至黄褐色,体形完整,肉质嫰软有弹性;具有海鲜特有的气味,无异味,无混杂物。

水发海参:外观呈黑褐色至黄褐色,体形完整,肉质嫰软有弹性;具有海鲜特有的气味,无异味,无混杂物。

如何挑选干海参

第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;

第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。

各种海参鉴别

盐干海参

盐干海参:是最传统的海参加工方式,是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量,营养流失比较严重,不利于人体吸收,营养价值方面不如淡干海参

部分商贩为了长时间保鲜和增重,加入福尔马林等有毒物质,对身体造成潜在危害,泡发后松散破碎,口感一般。

鉴别:因加工时进行盐渍,表层有明显的盐结晶,呈现盐白色,参刺短而圆。用舌尖添,会感觉特别咸,用手掂时,也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面,腹部会有泥沙脱落。

糖干海参

糖干海参:是在加工过程中反复加糖,以达到降低海参售价,节约成本的目的,营养破坏严重,严重者可致癌,国家是禁止生产和流通销售的,外形上,糖干海参颜色一般黑亮,外观漂亮,由于有糖的润色滋润,刺比较饱满挺拔。

鉴别:因加工时进行加糖,用舌尖舔,有明显的甜味;加温,因糖遇热会融化,可用打火机、电吹风等工具对海参加热,一般超过40度时就会明显变软。

淡干海参

淡干海参:淡干海参由于加工环节没有掺假,不人为添加任何添加物的海参,营养流失较少,滋补价值为最高,市场价颇高,淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏,淡干海参颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。

原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色,一个批次加工下来后,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美。

如何挑选海参

购买海参注意事项

切记贪图便宜

正所谓便宜没好货,劣质海参的市场销售价都会很便宜;

看海参外形

质量好的海参一般个体大、肉质肥厚、色泽光亮,个体完整无破碎现象。泡过药水的海参一般都是用质量较差的、个体不是很大的海参来泡发的,泡发后肉质看上去松散,旁边有较多的破碎的肉质,水体浑浊;

用手摸海参表面

质量好的海参手摸上去弹性高,质感好。药水泡发后的海参,用手指按下肉体,易碎,没有弹性。还应该注意的是,使用了氢氧化钠的食品因为含有水分较多,往往会出现比较光亮的感觉,因此消费者在购买时,应适当注意,不要购买特别漂亮、特别。

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