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如何选购海参
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0

海参
海参
是一种非常有营养的食物,也因此得到了广大消费者的青睐,海参的营养价值很高,那么如何选购海参呢?这是大家比较关心的问题,接下来为大家介绍一些挑选的技巧。

买海参怎么选

区别海参是不是好海参,绝不仅仅是从外观看海参是否外表整齐,色彩是否光亮。很多市民买海参时往往会选择那些外观特别黑,个头比较均匀的,其实这样购买正好错了,我们业内有种说法,海参有时越丑越是好海参。相对于外观来说,野海参从颜色和刺的长度来说都比养殖的海参要丑一些,但野海参却是最好的海参。

另外,不要去买那些全身不够完整的海参,不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污染而造成变质。

海参一定要够干,就是含水量尽量要小于百分之十五。由于海参价格昂贵,所以水分含量越低越实惠,而有些商家为了赚取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。

大家还可以从是否是淡口(不能太咸)、外表是否结实而有光泽上来区分,这些因素说明了海参营养丰富的程度。在食物丰盛的海域中生存的海参,生长发育会较成熟,营养物质含量就会高,价值自然也高。另外还可以看海参的大小是否均匀,腹中是否无沙。有些商贩为牟取暴利,采用非法手段,往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾,以增加重量。

大家还可以从发制的过程来辨别海参的质量。淡干的海参买回来自己发也很容易,盐干的海参在发制时有时因盐弄不干净,海参就容易发不透!从营养角度,也是淡干海参更好。但盐干海参也有优势,盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气,只要放置在透风干燥的地方,能确保十几年海参品质没有变化。

海参

海参挑选技巧

1,看颜色,黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。

2,看形状,捏一捏。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

3,加加热,弯一弯。糖很容易溶化,买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。

海参

怎么挑选海参

1.淡干辽参

淡干辽参是将辽参经去脏、清洗、烘焙或日晒等传统工艺精心加工而成的,它不含盐和其他物质,营养成分流失少,滋补效果好,重量轻,价格也最昂贵,它的涨发率也很高,一斤干辽参能涨发15斤以上。

2.冻干辽参

冻干辽参是将新鲜活辽参经过去脏、去沙嘴、清洗干净后,在专用设备的冻干仓内迅速冷冻到-35℃至-45℃,使参体中的水分结冰,再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽,从而达到将辽参中水分脱干的目的,冻干辽参由于体腔中空,个头较大,外表美观,很容易区分。

3.盐干辽参

盐干辽参是在加工中多次加入盐分,以增加辽参的重量,这种辽参表面发白,密度大,营养成分流失多,滋补作用小,价位低,一斤盐干辽参只能发5-7斤左右,消费者购买时也要擦亮眼睛仔细辩认。

4.糖干辽参

糖干辽参是不法加工者在辽参加工过程中加入了大量糖分,增加重量,变得又黑又亮,利用卖相掩人耳目,糖干辽参营养成分流失多,不易保存,价位低,已禁止在市场出售,消费者购买时要注意区分

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