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老人吃天然海参哪里便宜又好
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0 发布时间:2021-06-01
【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:海参的功效参海参怎么批发海参功效营养价值,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:泡干海参的方法? 将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内,加入纯净水盖上锅盖,开锅计时30分钟。时间到了后,待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性),掐不透的放入锅内再煮15分钟。把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍),放冰箱保鲜,在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水),即可享用。海参筋千万不要扔掉;刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,可剪开参体取出内筋做汤用。盐分一定要泡除干净,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好。为什么要用纯净水泡?泡发好海参的关键在于水!发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
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即食海参和鲜海参:【东宇海珍品】购买海参时,谨防糖干海参!

糖干海参在加工干海参过程中, 将海参放置于糖稀中"浸泡、晾干",利用干海参重量中糖分增重,以达到降低海参售价,节约成本的目的,这类海参即为"糖干海参"。

央视曝光糖干海参的含糖量已经高达20%到40%,其中一个海参样品的含糖量竟然高达46.6%。糖干海参通过熬糖稀,把海参放进去,通过两到三次这种方式的挂糖衣,一些不耐高温的营养基质肯定是遭到了破坏。

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海参的坏处:海参50问(第一篇)还不收藏起来慢慢看

大家都知道海参是一种既珍贵又高档的食材,也是名贵的药材,随着大家生活水平的提高以及营养价值的普及,海参已经逐渐进入寻常百姓的餐桌。海参的烹饪方法多种多样,口感也是弹糯爽口。

今天小编总结了海参几问,喜欢的朋友快点收藏吧[玫瑰]

第一问:怎样鉴别海参的优劣?

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看外观体型匀称,肉质厚实的海参;看排刺4-6排,排列整齐的海参;看头数,每斤头数越少海参的体积越大。

第二问:海参营养价值都一样吗?怎么分类?

野生海参的营养价值>底播海参>养殖海参,野生海参营养成分高但是市面上比较少见;底播海参生长环境和野生海参一样,也称为原生态海参;养殖海参由于渔民喂食饵料,出笼快,生长周期短营养价值较低。

第三问:海参刺越多越好?个头大年限长?

海参一般都是4-6排刺,刺多少与生长的海域有关,也并不是和海参有太大的关系。当然同种类的海参个头越大生长年限越久。

第四问:水产市场的海参为什么会便宜?

海参的价格与养殖方式和品种有关,市场上的海参大多以养殖为主,质量参差不齐价格也不高,真正好的原生态海参价格怎么也压不到很低。

第五问:海参的颜色为什么有差别?质量问题?

其实海参的颜色和基因、生长环境、产地、食用物质都是有关系的,原生态的海参在海底不仅会根据周围环境改变自己的颜色,通过进食也会影响自身的颜色,所以海参的颜色不同要先观察上述条件,如果是原生态海参,那就是有很高的营养价值。

今天关于海参的知识就说到这里了,有兴趣的朋友记得点击收藏,如果有想了解的相关问题可以给小编留言或者私信,为您提供优质好海参,想要更多了解关于海参的最新资讯,可以私信小编或者留言,关注我,每天学习关于海参的养生知识[灵光一闪]

海南海参:十道你不能拒绝的海参美食,做法简易

 

 

一、 红焖海参

材料:

泡发海参,三肥七廋猪肉,虾米,蒜粒,姜,蚝油,料酒,高汤,酱油,胡椒,盐,糖,味精,生粉茨

做法:

1、炸肉丸制法:三肥七廋猪肉垛成碎末加胡椒、盐、糖、味精、生粉调拌成肉丸,再放进热油锅炸成金黃备用。

2、虾米泡发温水,热油锅爆香蒜粒与姜,再放些蚝油炒出香味,下虾米爆香后,再放些料酒,加高汤煮滚后放海参与炸肉丸,加酱油、胡椒、盐、糖、味精一起调味。

3、再倒进小沙锅,用文火焖大约45分钟后,勾些生粉茨,再淋点麻油即可出菜。

 

 

二、 肉末海参

材料:

海参(水浸)(600克)、香米(150克)、 西兰花(50克)、 猪肉(肥瘦)(75克)、大葱(10克) 、淀粉(豌豆)(10克) 、香油(10克) 、葱油(5克) 、胡椒粉(2克) 、姜(5克) 、香菜(10克) 、鸡粉(3克) 、酱油(10克) 、味精(3克)

做法:

1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净;

2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末;

3. 用开水将水发海参氽透,控干水分;

4. 锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味;

5. 倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。

 

 

三、 红枣海参淡菜粥

材料:

稻米100克、海参50克、枣(干)20克、淡菜(干)50克

做法:

1.将大枣洗净,去核并切成片;

2.海参用清水发透,切成颗粒;

3.淡菜洗净切成小块;

4.大米淘洗干净;

5.将大米置于锅中,加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水;

6.然后将锅置武火上烧沸,再改用文火煮45分钟即成。

 

 

四、 海参枸杞烩鸽蛋

材料:

鸽蛋250克、海参100克、枸杞子15克、花生油50克、猪油(炼制)25克、淀粉(玉米)15克、大葱10克、姜5克、黄酒10克、酱油15克、胡椒粉1克

做法:

1. 将海参水发后,撕净内壁膜,放肉汤氽一下,捞出,倒去汤;

2. 再放新汤,并将海参入锅氽一下,取出;

3. 在海参腔壁剖棱形花刀;

4. 煮熟鸽蛋,剥去皮;

5. 葱切成段;

6. 烧热锅,放花生油,将鸽蛋沾满淀粉,入锅内炸黄,捞出;

7. 烧热锅,放猪油,将葱、姜煸香,添鸡汤稍煮沸;

8. 捞出葱、姜不用;

9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉,小火煮约40分钟;

10. 加枸杞子、鸽蛋,再煨10分钟;

11. 取出海参,摆在盘内,鸽蛋围其四周;

12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁,浇在海参、鸽蛋上即成。

 

 

五、 海参木耳煲排骨汤

材料:海参(水浸)500克、木耳(干)50克、猪排骨(大排)500克、火腿25克、

大葱5克、姜10克、盐3克。

做法:

1.木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。

2. 排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。

3. 海参洗净,放入滚水中,加入姜一片,葱一条,酒半汤匙煮滚,再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛筲箕内滴干水。

4. 水11杯或适量,放入煲内煲滚,放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味。

 

 

 

六、 小米海参粥

材料:糯米100克、小米50克海参(水浸)30克、桂圆5粒

做法:

1、桂圆肉洗净,冰糖打碎;2、糯米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3、锅中加入约1000毫升冷水,将糯米和小米放入,用旺火烧沸后搅拌数次; 改用小火慢慢熬煮;4、待糯米软烂,下入冰糖调好味,加入海参再稍焖片刻,即可盛起食用。

 

 

七、 葱烧海参

材料:

水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克

做法:

1. 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。2. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。3. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10 克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。4. 将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

 

 

八、蟹烧海参

材料:

水发海参500克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋50克,香菇50克,小葱末10克,姜末10克,香菜5克,精盐5克,酱油20克,醋10克,白糖2.5克,绍酒25克,白胡椒粉1克,湿淀粉25克,鸡汤200,熟猪油100克。

做法:

1、将海参用坡刀片成大柳叶片,笋、香菇均切成片,香菜切碎。

2、将海参片放在冷水锅内,用旺火烧开后,捞起沥干。将炒锅置旺火上,下熟猪油40克,烧至五成热,下葱、姜末各5克稍煸,放入蟹黄翻炒几下,烹绍酒15克炒出香味时,出锅装盘;

3、再将炒锅置旺火上,下熟猪油50克,烧至五成热,放入葱、姜末各5克稍煸,随即放进蟹肉煸炒出香味,加醋、绍酒10克略炒几下,再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇,烧烩入味后,用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油10克起锅装盘。

4、将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉,上桌时,带香菜1小碟佐食。

 

 

九、胡椒海参汤

材料:水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。

做法:

1 、把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

2 、炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。

 

 

 

 

十、豆瓣海参

材料:

水海参750克,鸡汤200克,芹菜芯30克,豆瓣酱30克,大油60克,鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克,白糖2克,味精3克,胡椒粉少许。

做法:

1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时,再上屉蒸2小时,然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后,再将海参漂上。同时,将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净,顺斜片成长片(刺参片3~4片),用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。

2、炒勺烧热注入大油,油热后先下豆瓣酱煽炒,待油变红色后倒入鸡汤再煮一会,捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精,并用湿淀粉勾芡,烧上鸡油,把芹菜花撒上即成。


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