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孩子吃高档海参在哪买
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0 发布时间:2021-06-01
【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:是不是什么人都可以吃海参、活海参的制作方法、海参好吗,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:糖干海参和盐干海参有什么区别?海参在中国的食用时间是非常悠久的,已经有了千年的历史,最早是使用野生海参来作为基础的来源,但是随着现代科技水平的发展,人们对海参的认识也已经有了足够的成就,于是就出现了海参的人工养殖,海参的产量也随之增加,市场的反响也越来越好。同时,海参的品牌也越来越多了,而所带来的问题也是比较多的,比如说海参的种类比较多,但是问题海参也存在,因为我们知道,根据海参的加工方式不同,可以将海参分为很多中,有淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参等。
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哪个海参好:海参六排刺好吗

刺参的话是分为六排刺和四排刺的。其实海参刺参的排刺之分并没有那么严格,从头数到尾的话,是四排刺,但是从边上多出来的不是完整的两排刺,就可以说成是六排刺。
海参价格的话,跟年限跟海参品种有关,一般年限长的海参价格高。
品种的话,就目前而言,刺参是所有海参中营养价值最高的海参,价格要比别的海参价格都要高。
六排刺是日本和俄罗斯的国内的一半都是4-6排的,主要还是国内的货量大,营养说实话都一样,但是日本货和俄罗斯货要比国内的贵很多。

最好海参价格:怎样烧海参才能去涩

海参烹饪前的处理
海参体内含有碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),若不仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。
去涩 一般采用醋酸中和的办法去涩。即把涨发好的海参,放在加了醋的开水中浸泡十几分钟,待海参遇酸收缩变硬、酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中泡3~4个小时,而且中途还要换几次清水,直至海参泡至回软且无酸味和涩口味止。
喂味 海参营养虽好,但若直接用于烹饪,其味道仍不够鲜美,烹制时需借助鲜味原料增鲜。因此,还要先将海参“喂”入味才行。方法是,将已除去涩味的海参放入盆中,然后炒锅上火,放入猪油烧热,下入姜片、葱节爆香,烹入料酒,掺入高汤,待烧沸出味后,起锅将汤倒入装海参的盆中,让海参浸泡1~2个小时。海参就会变得软滑而且味道鲜美。

广州海参:秋冬到,一次过解锁海参N+1种花式吃法!

在广州,说起吃山东菜,第一个想起的就是「山东老家」,不说不知道,这家店已经22岁啦,1998年就在广州开了第1家店,现在在广州已经18家分店~

火爆全国,半个娱乐圈争相打卡,可见在饮食圈地位有多高。

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01  人在千里,家在心里  

能在广州餐饮圈屹立不倒,山东老家靠的是一直坚持自己的出品品质,鲁菜是中国传统“四大菜系”之首、现代“八大菜系”代表,鲁菜过去属于宫廷菜,“食不厌精、脍不厌细”。

山东老家不但用心做鲁菜,还不断进行菜品的创新,主打的经典鲁菜得过金奖,经典和新派碰撞,口味涵盖鲁、粤、湘、川‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍,就不怕找不到你爱的菜。越来越会玩,respect!

山东文化是很热情好客的,“人在千里,家在心里”是山东老家传递给每一个人的浓情深意,老板的目标是让更多人品尝到“家的味道”。

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02 360度花式吃海参  限时赏味!

山东老家对食材的挑选一向很讲究,福建的河田鸡、澳洲的5A级谷饲牛肉、雪山下的冰川茄子,还有不得不提的山东渤海的海参,重点是价格还不贵。

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最近听说他们搞了个“海参狂欢节”,时间不长,只限11月15日-12月31日,很少看到有海参主题的美食节,爱吃海鲜的TA叔当然要赶紧去试试啦。

来到我就被惊到了,简直是360度花式吃海参,吃法相当丰富!有free style的凉拌、广州人爱的小米煮、松茸汤炖,还有经典的山东式葱烧、加牛蹄筋烧,以及创意比拜登还爆灯的脆皮海参,我又可以了!

03  秋冬进补的正确打卡方式get!

做海鲜,货源很重要,尤其是鲍参翅肚这类讲究产地的食材,山东老家拿货就有天然优势,跟几大海参养殖场长期合作,保证最优品质。

海参产自水温低的黄、渤海交界,自然水质海域、天然无污染,海参肉质肥美、营养丰富,能被送到你面前的海参全部精挑细选过。

只挑选生长期5-7年的5头鲜活高压海参,养殖时间越长肉越厚实肥美,长度十公分以上,每只重一斤左右。

海参跟鲍鱼一样本身清淡,全靠酱汁和食材吊味,但它的营养物质却又非常之丰富,所以给了厨师无限发挥的空间和动力,山东老家的“海参节”就展示了这种可能性,20多年经验的资深大厨坐镇,炮制出不一样的海参。

04  一次过解锁N种海参吃法!

葱烧海参,¥78/位

葱烧海参是鲁菜中赫赫有名的招牌菜,从清代开始就是京城多家鲁菜名店的主打菜色。两段海参一段葱,一勺汤汁香更浓,这道菜据说是感情菜,有外地客人去山东,主人都会点这道菜。

这道菜实在是秋冬的恩物,位上菜多了分精致,烛火在底下保温,吃到最后一口都是热的。

别看这葱油不起眼儿,每天新鲜炼制,用油炸金黄后隔去葱渣,葱香味道浓郁,葱烧海参提味儿的关键就在于它。

遇上浓郁酱汁的海参,软糯爽口,在浓郁酱汁的包裹下满满都是“骨胶原”,浓色、浓汁、浓味,味道上升华了八个度,好吃到汁都不舍得剩下!

蹄筋烧海参,¥178/例

这道菜真的是胶原蛋白+胶原蛋白的完美组合,有点过分了!大厨抓住了这道菜的精气神儿,鲜为韵,咸为魂,只用油盐酱油醋,突出食材原味,但却层次分明。

牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白,一只牛蹄最多只能出一斤左右的蹄筋,熬煮到酥烂的蹄筋裹着浓郁酱汁。

海参清鲜,柔软香滑,蹄筋爽滑软糯,鲜活海参与牛蹄筋的碰撞带来不一样的独特吃法,分不出哪个更有韧劲、更爽滑,嚼到停不下来!

凉拌海参,¥108/例

这海参,爽脆滑嫩又有嚼劲,即使凉拌也不会暴殄天物,配湖南线椒,酸酸甜甜带点微辣,超清爽!

松茸鸡汤炖海参,¥88/位

当海参遇到松茸,两种矜贵食材碰撞出的鲜美,把胃口撩拨得刚刚好。精心熬制的鸡汤,醇厚绵润,喝来有云南松茸的奇异香气。

看似清澈透明的汤水,尝上一口,才发现其味至鲜至醇,滑润爽口。

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再咬一口脆爽的海参,更能品尝出它的原味,清润舒爽,这碗汤,我下次来还要点!

小米煮海参,¥68/位

入口清香软糯的山东小米,配以鲜甜的菜心和爽口清新的海参,最是温润。

而实际上,这看起来朴实的粥,却是用老南瓜加小米、水熬出来的,再加入浓汤提鲜,让小米的清香软糯慢慢渗透进海参里,小米的浓滑香稠包裹着海参的爽滑,很费心思。

脆皮海参,¥68/位

位上的脆皮海参仪式感一下就出来了,在五星餐厅吃,价格分分钟翻几倍,性价比真的超高~

是经典创新菜之一,大厨有自己独特的演绎,做的时候需要先将海参泡发,然后用秘制葱烧汁泡12小时以上让其入味,再裹上独家调制的脆皮浆,在八成油温中油炸1分钟,看上去并不复杂,但耗时耗力,很靠右大厨功力。

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金光闪闪的脆皮,一口咬上去香酥干脆,超诱人!切成小块品尝,酥脆浓香中有海参的嫩滑,口感很特别~

TA叔100%宠粉计划

对了,山东老家也玩起直播,“润物嘉年华”海参节正在火热进行中,可以在现场尝试不同做法的海参,换还有3款盲盒测评,立即点击下面图片就能观看啦~

秋冬季节,适合进补。

吃海参也是不错的打开方式——吃海参。

海参温补,口味可清淡,可浓郁,

趁山东老家“海参节”正在进行中,

可以一次过把海参吃够,还不快走起!

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