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90岁老人夏天吃鲜海参怎么识别
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 0 发布时间:2021-06-01
【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:哪一种海参营养价值高品牌海参加盟海参适合女性吃吗,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:野生海参泡发方法?将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。
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辽参的价格:如何挑选高性价比的海参?

随着生活质量的提高,海参已经普遍成为冬季滋补的首选。那么干海参的鉴别方法有哪些?市场上的海参价格相差甚远,对于海参的的正确辨别也成了人们首先考虑的问题。目前市面上许多掺假的海参,以其低廉的价格和华丽的外表来欺骗消费者,是消费者花了冤枉钱反而危害了身体。那么干海参该如何鉴别?

海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

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据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。

海参生长期限长,因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高,是海参中质量最好的一种,但产量相当有限,国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。干海参营养丰富,蛋白质含量高达76.5%,含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。海参属于软体海生动物,鲜品不易久储,作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了海参自身的营养价值,也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法:

1.观察法:按干海参标准规定的工艺加工的淡干海参,皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜,附着的木碳灰或草木灰少,无杂质、异味为上品。

相比之下,干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰,有较明显的石灰质;体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

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2.手感法:干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。

3.剖开法:将干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3-5mm以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化即为劣质品。

优质海参特点

从不同质量个数识别:特大规格30——40头(500克);大规格40——60头,中规格60——80头;小规格80——110头;特小规格:110头以上。

2. 开口处看,开口可看到肉质肥厚干净为优质。

3. 从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品。

4. 参形态识别:优质的刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻;刺参生长越长,个体越大。

5. 干燥度达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期达3年以上。

 

新鲜海参什么样子:海参的大小和营养有关系吗?

随着吃海参的人越来越多,人们对海参的质量也越来越重视。虽说“一分价钱一分货”,但人们还是希望能在合理的价格范围内买到最优质的海参。

一直以来,人们对海参质量的划分是以加工方式、海参种类等多个方面进行区分的,比如:纯淡干海参的质量要好于老淡干海参、北方海参的质量要高于南方海参,而这亮点从不同种类、不同地域的海参价格上也能体现出来。但是还有一点,也经常用来反映海参的品质——海参的个体大小。经常买海参的人都知道,海参有一个比较基础的计量单位,就是“头数”。头数一般来说是个重量单位,是指每500g重量中能称多少只海参,海参的头数越少,单只海参的重量就越大。但是放到同一加工工艺下,头数也往往会转变成可以反映海参大小的单位:同样的海参,头数越少的,单只海参的个体就越大。如果消费者去购买海参,往往会发现,基本上商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位,比如30-50头、60-80头等等。从价格上来讲,同样的纯淡干海参,头数少的价格一般都比较高,而头数多的则价格较低。为什么同一工艺下干海参大小还有明显差别?一是海参的生长年限不同。海参本身生长缓慢,一般来说,海参的参龄越长,个头就越大,加工成干海参后单体也就越大。大的干海参生长期在4-5年左右,肉质肥厚,营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小,营养积累则稍逊一筹。二是海参的原产地不同。在同等参龄的情况下,生长条件越好的海参长得越大。比如北方海参和南方海参、底播海参和圈养海参。这是因为在优越的生长条件下,水温环境适宜,食物充足,海参更容易生长。虽然海参个体大小不尽相同,但是营养成分是相差无几的,大海参中所含有的营养成分小海参中也含有,海参中所含有的海参多糖、海参皂甙、精氨酸等活性物质含量的高低,才能决定海参的营养价值高低。但是,在同一生长地、同一加工工艺下所生产的干海参,用大小来判断基本上还是合理的,毕竟生长期长的海参,个头确实比生长期短的海参要大。因此,脱离开产地、品种和养殖方式而单纯讲“海参的大小越大,营养价值就越高”,是不科学的。  购买推荐:

呈甄干海参四大特点:

1、盐份低:12%,(普通干参18%)2、蛋白质高:呈甄比普通干海参蛋白质高于15%以上,(普通干参50%左右,呈甄在58%以上)3、发制量高:普通海参发制量是12斤,呈甄是15斤-18斤。4、内包装盒带有一次性防伪贴、外包装更加高端大气。了解更多海参知识     

 

好的海参什么样:图解海参的泡发全过程,最详细的教程

来个海参干货,图解海参的泡发全过程,其实很简单,没什么技术,就是个细心活。

PS:嫌麻烦,大家可以考虑速发海参,有点偏贵,商旅人士优选!

今天就亲自给大家发一个看看,不会的好好学,好好看。

海参是普通的干海参,泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参。我泡发的海参比较耗时,海参口感极棒,弹牙。

详细发海参的方法: 第一天: 首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参。将海参常温下泡发24个小时。PS:必须使用纯净水,不要使用自来水。

第二天: 这时候可以看到海参比第一天大一点点了。

锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开。水开后即可关火,静置放至常温。

待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水。

锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中。

放在冰箱内,冷藏泡发24小时。

第三天: 重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软。

锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉。

碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时。

第四天: 这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开。

掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙。

随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉。

碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时。

随后的两天重复上述步骤。海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤。直到海参完全泡发,捏起来很有弹性。试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断。


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