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野生即食海参90岁老人春天可以吃不
编辑 : 海参辽参网    野生海参的功效 浏览量 : 发布时间:2021-05-25
【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:怎么判断野生海参、野生海参干货、什么样的海参好,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:活海参和干海参哪个更营养?众所周知,海参中含有大量蛋白质,还含有丰富的维生素以及钙铁锌硒等微量元素等,活海参和干海参哪个更营养?海参中的胆固醇、脂肪和糖分的含量都非常低,是一种非常健康的滋补食品,经常食用的话,对增强人体抵抗力、预防疾病、延缓衰老等问题都有一定的作用人类的历史虽然不长,但是海参在地球上已经存活超过6亿年了。几百年前,中国人发现了海参有营养价值,能够食用,所以它们就变成了众多食材中的一种。但人们在吃海参的过程中发现,海参离开水后超过一定时间,就会溶化,必须要经过加工处理才能防止这种现象出现。
野生即食海参90岁老人春天可以吃不

海参可以冷冻吗:什么叫海参?

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种,我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区,温带区主要在黄渤海域,主要经济品种是刺参,也是我国最为知名的海参种类,热带区主要在两广和海南沿海,主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”,还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来,国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分,还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等,而且海参活性物质的药理活性十分广泛。海参的功效与作用
一、提高人体免疫力
海参体内含有它独有的活性物质,也就是海参素,对抵抗真菌感染有着明显的抑制作用,可以提高身体免疫力,增强身体的抗病能力。所以身体虚弱容易感冒发烧的人群可以常吃海参,来增强自己的抵抗力。此外,海参含有大量的蛋白质,维生素等人体所需物质,能够帮助延缓衰老,增加机体细胞活力,也非常适合成长期的少年和中老年群体。
二、滋阴补阳
海参里含有的部分精氨酸是组成男性精子的主要成分,而且还具备调节性激素的功效。作为“精氨酸的聚集宝盆”,海参对治疗男性阳痿,肾虚肾亏等症状有着特别的疗效。并且海参里含有的多种微量元素,比如锰,磷等,对人体的各种生理活动,特别是生殖系统方面有着很好的作用,能够促进人们性功能的提升,还对促进女性身体内分泌,调节内分泌紊乱,提升身体良性循环有着一定的帮助。
三、辅助睡眠
长期坚持适量食用海参,还可以帮助人们改善自己的夜晚睡眠质量,提升白天的记忆力和思考力。精氨酸除了可以帮助促进人体性功能,还对治疗神经衰弱有着辅助效果,海参里含有的钙,牛磺酸等元素可以帮助缓解大脑疲劳,增强人体记忆力。
服用禁忌:
1、肾功能低下者少吃
海参作为海鲜,是一种高蛋白的食物,分解出来的氨基酸多是从肾脏处排泄,因此,肾功能不全或者肾功能低下者一次性不宜贪多。
2、适量食用
吃海参要适量比较合适。海参虽然营养甚佳,但是它终究不能代替饭食,不是多多益善的食品类。一些病人觉得海参是大补之物,想尽快恢复身体活力,就增加海参摄入量,结果反而给身体造成了负担。
3、不要过多加工
从营养学的角度上讲,清水烹煮,凉拌等方式,可以最大限度上保证鲜海参的营养物质,而且保存了原汁原味,也易于操作。而红烧等烹调方式虽是美味,但营养的成分流失会比较严重。
4、不可和含鞣酸水果同吃
海参切忌与葡萄,山楂等含有鞣酸类的水果同食,因为这些水果中的鞣酸会导致蛋白质的凝固,在体内难以被消化吸收,严重者还会出现腹痛,恶心呕吐的情况。
5、春天不宜多吃
春天是万物复苏的季节,也容易上火,特别是北方地带,天干物燥。在吃海参时,过多食用就会导致身体阳火过旺,可能会引发出鼻血的情况。所以春天吃海参要记得减量。
海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。 2018年8月,中国海关特别强调野生海参和北美花旗参不可通过任何形式带入中国境内,若违反规定很有可能会被认定为走私。

海参是一种无脊椎动物,也是一种营养价值较高的食物。海参属于棘皮动物门、海参纲、海参属的动物,形态一般为圆筒状,但粗细、形状和大小会随种类的不同而有很大的差异。
海参,属海参纲(Holothuroidea),
是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,
距今已有六亿多年的历史,
海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺,
广布于世界各海洋中
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海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,
是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品,
也是名贵的药材。
在中医里,海参被誉为“百补之首”。
因其营养价值非常高,
所以很多养生爱好者
都会选择海参长期进补。
1促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效
2养颜美容
消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。
3抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。
4抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;
调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。
5降三高
调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善
6补肾益精、滋阴养血
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都参与人体多种生理的活动。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性循环也有很大的帮助。

海参功能与作用:刺参和海参哪个好

刺参是海参的一种,刺参是野生海参,我们通常说的海参指的是圈养海参,也叫养殖海参。他们的不同点体现在:
生长环境
刺参(野生海参):生长于深海区域,没有污染,由于天然的环境的因素,受潮汐影响,海参没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食,纯天然生长,生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性,且生长年限不够的海参一般不予捕捞,这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好,体内积存的活性物质多,营养价值高的原因。
养殖海参:围堰或是虾池水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累低,就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是,养殖过程中,一些海参养殖户为防治病虫害,在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长,在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参。
刺参(野生海参):生长于深海区域,没有污染,由于天然的环境的因素,受潮汐影响,海参没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食,纯天然生长,生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性,且生长年限不够的海参一般不予捕捞,这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好,体内积存的活性物质多,营养价值高的原因。
1.底足:刺参一般生长在水深20左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。
2.沙嘴:刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上,野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。
3.形态:刺参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。
4.背刺:刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的,而圈养海参因为生长环境的影响,背部和两侧的刺粗细长短可能不一样,而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
口感
野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。
生长年限
野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、海域,生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长,海参生长期长,距离陆地最远,不受人为污染,所产海参品质最为上乘。
圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,健康滋补作用相对差。

一般情况下刺参的价格比较高,不同海参的营养价值不同。海参根据其表面特征大致可分为两大类:刺参类和秃参类。 刺参类,顾名思义,其浑身长满圆锥行肉刺因而得名。秃参类,正好相反,浑身没有肉刺,所以名秃参。
1、刺参类
主要包括:刺参、梅花参、花刺身等。刺参,体长20~40厘米,体呈圆锥形,背部长有4-6排的圆锥形肉刺。腹面扁平,管足密集,用于吸附礁石或匍匐爬行。皮肤粘滑,肌肉发达,身体可延伸或卷曲。体态大小、颜色和肉刺多少根据生长环境而异。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底,昼伏夜出。夏季水温高时进行夏眠;环境不适时有排脏现象;再生能力很强,损伤或被切割后都能再生。刺参多分布于我国黄海、渤海交界处海域,辽宁、山东等海域城市。
梅花参、花刺身,一般体长30~60,其中梅花参最大。体呈圆柱形,背部一般长有3-11排肉刺,有的呈米粒装,对分布于产于热带海域。由于水温高,颜色偏浅色,腹部较白,生长过快。生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值,所以远远差于辽参。
2、秃参类
有海参科、瓜参科、芋参科。其中海参科包含有九种海参,是海参种类最多的一科。有白尼参、黄玉参、石参等,另外还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参,都是中国南海普通的食用海参,品质较次。 瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种,都因体壁较硬,故食用质量较差。芋参科包括海地瓜和海棒槌两种,食用价值也很低。
这些海参多产于热带海域,由于生长环境水温高,常年生长,繁殖力强,颜色较浅,生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值。而且进口海参甚至为了保存时间久,加福尔马林或者甲醛保鲜,对人体危害非常大。

怎么的海参好:四种常用的活海参处理方法和烹饪方法

活海参流行的两大原因:

1、营养高。活海参具有味道鲜美、原汁原味的特点,由于活性物质保留在体内,所以其营养价值高,特别是海参的肠子、性腺(即海参花,每年4月份的海参有参花,其他季节的海参没有)中皂甙(dài)含量高,因此抗氧化、增强免疫力的功效强。活参省去了海参脱水干制的过程,最大限度地保持了海参的营养成分。海参作为海八珍之首,其蛋白质含量高达55%以上,有朋友要说了,要吃蛋白质,多吃几个鸡蛋不就行了吗?这您可就只知其一不知其二了。食用海参并不是只看中海参的高蛋白,而是看中其高蛋白的同时,难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量。所以是彻头彻尾的健康海洋珍品。俗话讲“能吃海里游的,不吃地上跑的”,那么对于海珍品海参来说,是什么原因呢?原来,海参含有丰富的微量元素,有丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等,以及丰富的维生素和18种氨基酸,其中8种是人体必须而又不能自身合成,需要从食物中摄取的。这些微量元素有的是可以补血,有的可以抗癌变,维持身体健康,大家可能不知道,人体的血液中生来就有癌细胞,为何有人一生健康,没有发生癌病变,而有人却不幸得了癌症呢?其实奥秘就在于人体的免疫力,当免疫细胞力量强大,那么癌细胞就被很好的抑制住不会扩大势力范围了。另外,海参的营养元素里,有一种硫酸软骨素,可以促进人体的骨骼生长发育,延缓肌体衰老,使人保持青春活力。 2、售价低。比起干海参、燕鲍翅等同类高档原料,活海参售价便宜几倍甚至几十倍,一般食客都能吃得起。 活海参虽有上述优点,但烹调起来有一定难度,稍不注意就会像牛皮一样咬不动或者有一股海腥味,达不到软糯或爽脆的口感,因此活海参的加工一直是一道难题。

野生即食海参90岁老人春天可以吃不

海参王高速建总结十几年的经验,给出四种常用的活海参处理方法: 最常用的方法:高压 发制步骤:1、每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟(搅拌的作用一是去腥,二是去掉粘液和脏污,注意搅拌时间不要太长,否则海参刺会断,容易“破相”),然后开腹去净内脏(参肠保留,参肠具有较高的营养价值),用清水洗净。2、将海参放入沸水中汆水(目的是将海参体内水分迅速汆出,因此最好用沸水,这样海参收缩的速度快),汆到海参收缩到不再收缩时(大约2-3分钟),捞起冲净。3、将海参放入高压锅中,加入高汤(也可以使用清水,没过海参)、八角、葱、姜(每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角,葱姜适量)烧开,上汽后转小火压12-15分钟后,停止加热,自然晾凉。3、取出已经煮软的海参(没有煮软的海参需要再压一次,直到压至通体变软),用清水冲洗干净,再将海参放入有冰块的纯净水中,入冰箱中冷藏(温度应在0~4℃),冷藏三天左右至海参变大变软即可。在此期间,要每天给海参换一次纯净水及冰块,以便加快海参的涨发速度,并防止海参腐烂。4、在烹调前,将海参用开水焯一下捞出,即可使用。 技术要点:要掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短,时间长了海参就烧烂了,时间短了海参发好之后仍然比较硬,咬不动。确定加热是否合适的标准是用手拿起放凉的海参,捏起来感觉通体已经软了,夹住海参中间,发现海参两端在颤动,这样就成功了。 优点:1、如果压海参时使用的是纯净水,那么发好的海参易保存(米汤和高汤发好的海参不易保存)。2、发好的海参个大,软糯。3、发制方法简单,初学者练习几次便能熟练掌握。 缺点:发制时间略长。 适合的菜品:热菜、凉菜均适合,尤其适合做热菜,可用烧、扒等技法,其代表菜品有:“烧焖活海参”、“葱烧活海参”等。 效果最好的方法:盐渍 发制步骤: 海参盖层“盐被窝” 1、将开腹去净内脏的鲜活海参放入开水锅中焯3-5分钟左右至海参收缩,倒出用清水清洗干净,控净水分。2、将控干水分的海参放入保鲜盒中,在海参表面撒上大量的精盐(精盐要盖满海参),盖上盖子,放入冰箱中冷藏(温度应在0~4℃左右),其目的之一是利用盐的渗透压作用,抑制海参体内细菌的生长繁殖,防止长期存放的海参腐烂变质;其二是盐有软化海参纤维的作用,盐渍后发好的海参很软糯。3、腌渍三天之后,取出进行处理。 热水煮缩 冰水涨大 4、先将海参用冷水泡一下,再将其体表的盐分冲洗净(如果不把盐分泡出来,海参的涨发率很低),接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右,此时海参继续收缩变得很小。将锅离火,使其自然晾凉,然后检查海参的柔软度,将通体已经变软的海参挑出,将仍然发硬的海参留在锅中,并重新换水。5、换水后小火再加热,这次加热的时间要短一些,一般为15分钟,停火放凉,检查海参,将仍硬的海参继续加热,这次时间更短,大约为5分钟左右,如此反复,直到所有海参都煮软(反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软,也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软)。6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天(每天换一遍水),海参吸水变大,就可以烹调了。 注意事项:1、此法处理的鲜活海参质地及口感都可以与干制的海参涨发后的质量媲美。2、处理过程比较复杂,有一定的技术含量,不适合初学者。 优点:发制效果最好,可以长时间存放。 缺点:发制时间比较长。 适合的菜品:冷热均可。 另外,需要注意的是无论用哪种方法发海参,只要存在加热过程,就要让海参放在锅里自然放凉后再取出,千万不能趁热拿出过凉或者冰激,因为热海参遇冷会迅速收缩,收缩后很难再发开。 高压盐渍再冰发 具体发制方法:高压——冰镇——盐腌——冲水——水煮——冰激——再水煮——再冰激——冰发。1、高压:活海参去内脏,洗净,加纯净水、姜片、料酒入高压锅大火压制上汽后15分钟,自然放凉后取出。2、冰镇:压好的海参加冰块冰镇3分钟左右至凉透。3、盐腌:冰好的海参撒粗盐(没过),入冰箱存放1个小时(如果不着急使用,可长时间在冰箱内存放)。4、冲水:腌好的海参用流水冲约30分钟,去盐味。5、水煮:冲好的海参加纯净水烧开,立即捞出。6、冰激:煮好的海参捞出加冰块冰激至凉透。7、再水煮:重复第5步操作。8、再冰激:重复第6步操作。9、冰发:将激好的海参加纯净水、冰块冰发(放置冷藏箱内)2天,食用效果最佳。 最简单的方法:米汤 发制步骤:1、将整只鲜活海参直接放入烧开的淘米水(淘大米的水)中焯1分钟左右至米汤重新沸腾,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,去净内脏,洗净。2、锅中再放淘米水,加入海参烧开,保持微火煮约四五分钟至透,停火,自然放凉,凉后捞出海参,沥干水,就可以烹制菜品了。 特点:发好的活海参没有腥味,口感柔软略带脆。 优点:1、米香可以中和海参的苦涩味。2、发好的海参略带米香味,口味很好。3、发制时间短。 缺点:1、米汤发的海参3天之内必须用完,否则会变味。不易保存。2、发好的海参个头略小。同等大小的活海参,用米汤发好的要比用高压发好的略短3-5毫米。 适合的菜品:热菜、凉菜都适合,但由于略带米香,所以更适合凉菜。其代表菜有“金丝炝活海参”、“老醋活海参”等。 可以将用米汤煮好的海参一直泡在米汤里,用时再取出,多泡一会儿海参更软,个儿更大。 除了以上四种常见方法,目前还有三种效果不错的非主流方法—— 茶水法 操作步骤同米汤发制法,只是将米汤换成泡好的绿茶水。 因为茶水和米汤均呈弱碱性,作用是一样的,而且茶香味可以去海参的腥涩味,发好的海参也略带一股茶香味。注意要使用绿茶泡水,而且要选第二遍茶水,因为第一遍的茶水有杂质,泡的时候要淡一点,太浓的话,发好的海参茶味太重。 花椒水法 操作方法:将活参去掉内脏、洗净,用花椒水(比例:10斤活海参,20克花椒。花椒不宜太多,否则海参会染上麻味)葱、姜、白糖轻轻搓洗10-20秒,然后入80度水中汆水2分钟,取出用冰块冰镇3分钟。如果海参内部有硬块,则需再汆水(时间不能太长),取出再冰镇,反复两三次,将发好的海参放到冰水(用纯净水,水中挤点柠檬汁,酸碱中和,也可祛除涩味)养2小时即可使用。 这种方法处理的海参,发制时间短、口感很脆,但海参外卷,不好看,比较适合切片凉拌。 “傻瓜”法 因为处理非常简单,所以被称作“傻瓜”法。具体操作:砂锅内下纯净水烧开,停火凉到90摄氏度,将去掉内脏的活海参用镊子夹住放入砂锅内快速搅动一下至参体内外受热均匀(如果直接将海参扔入砂锅内,其外皮首先受热,过一会儿内里才受热,因此受热不均匀),然后再将海参放入这个砂锅中,盖上盖子焖3-4分钟,打开盖,用镊子插一下海参,如果感觉能很容易插穿,即可将海参捞出,冲凉,然后入冰水冰镇20分钟即可。使用前再入70度的热水(水里加入少许姜片、花雕酒等去腥)焯一下,再片成片或者切丝,即可用来制作凉菜或者冲汤。 这种方法的好处是:1、操作简单,节约时间。2、处理好的海参不苦不涩,口感比较脆。但也有局限性:1、这样处理后的海参只能切片或者切丝再入菜,因为这种简单的处理方法不能完全将海参体内纤维弄断,只能弄断一部分,所以切片切丝再烹调食用没有问题,但是如果整个入菜,口感仍然有点发哏,像牛皮一样。2、只能制作冲汤菜或者凉菜,如果用来制作热菜,长时间加热之后口感也会变硬。

海参做法大全

肉末海参

材料:干海参,冰矿泉水,猪肉,绍兴酒,酱油,糖,胡椒粉,大葱,湿淀粉,姜末,油菜,樱桃

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  做法:

  1.发制海参的方法:干海参放到无油无盐的清水(矿泉水最佳)盆里,泡发7-12个小时  2.泡软后捞出,剪开肚皮(开口不要太大,使海参形状保持完整),去内脏、沙囊.  3.洗净后放入砂锅内,注入清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软。  4.捞出海参,立即过水漂干净。放入冰水(冰矿泉水)里,泡发60-70小时,每24小时换一次水(全程切忌注意无油无盐,油会让海参腐烂溶化,盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来,放于冷冻室保存,现吃现化冻)  5.制作过程:发好的海参切片,入沸水汆烫,沥去水份。猪肉切末、葱姜切片。  6.取一个锅子加入烧热,下肉末煸至肉末起酥,加入葱、姜末。然后放入绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。加入肉汤,改小火烧5分钟,转旺火收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,浇入少许香油装盘即成。(我用的这个肉汤比较特别~是用大葱、绍兴酒、五花肉及其他调味料小火慢炖2个小时的肉汤,味道浓郁  7.装盘是用油菜和樱桃做的,油菜用热水加入少许油汆烫,过凉水,沥干后,然后取多根油菜叶,组成花朵装,中间用樱桃做花芯就可以了。  一品海参

材料:油菜,海参,葱,鸡汤,白酒,姜,酱油,白糖,味精,湿淀粉

  做法:

  1.油菜汆烫装盘。将水发嫩海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段.  2.将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤、白酒、姜汁、酱油、白糖、和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。  3.将炒锅置于旺火上,倒入油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参、香菇煸炒几下,随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。  海参炆娃娃菜

  材料:娃娃菜250g,海参200g,甜豆30g,辣椒1条,青葱1支,姜片10g,高汤200cc,太白粉水少许,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/4小匙,料理米酒1大匙,蚝油1/2大匙

  做法:

  1.娃娃菜洗净后去底部、切半;海参洗净后切小块;甜豆去头尾后切段;辣椒去籽切片;青葱切片备用。  2.煮一锅滚水,分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。  3.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香,再加入海参和所以调味料一起快炒均匀。  4.于作法3锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味,起锅前再以太白粉水勾芡即可。  海参鸡汤

材料:鸡半只,海参1袋,姜片,清水1升

  做法:  1.鸡去皮洗净后斩件焯水。  2.海参洗净后焯水。  3.锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。  4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。  5.加入适量盐调味即可。 材料:冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量

  做法:

  1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。  2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。  3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。  4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。  鲍汁海参捞饭

  材料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。

  做法:

  1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。  2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;  3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。    海参粥

主料:粳米100克,海参(干)30克

  做法:  1.将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗干净,切碎,加水煮烂;  2.粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内;  3.加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分钟,以米熟烂为度。

葱烧海参

  材料:冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量

  做法:

  1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。  2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。  3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。  4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

  家常海参

  材料:水发海参 450克 猪五花肉 50克 黄豆芽 50克 蒜苗 25克 香菜 1棵 淀粉 适量 食用油 50克 香油 克 酱油 6克 高汤 8大匙 料酒 30克 辣豆瓣酱 3克 精盐 3小匙 味精 小匙

  做法:

  1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;  2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;  3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;  4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。

 

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