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海参系列:今天我们讲干海参怎么涨发的技巧
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 发布时间:2021-03-17 21:39:23

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:海参哪里的海参好、刺参价格、山东海参好吗,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:大连海参营养价值?大连海参价格对于我们这一消费人群来说,。并不算太高,而且,食用海参不仅仅是快乐,同样也是享受家庭美满的生活状态,为此让海参快速的迈入我们的生活,也快速的走进我们需要能量的社会。生命才更加的有色彩,我们对海参也更加的有体会。海参的营养不仅可以帮助大家增强抵抗力,一些身体比较虚弱、气血不够或者病后的患者都可以食用这海参进行营养的补充。如果是一些需要补充精力的男性同胞,同样可以选择海参,因为它的精氨酸就是最佳的良药。如果是老人食用了这海参,不仅可以减缓衰老的情况,还可以加强身体的抵抗力,不轻易受到疾病的侵袭。所以这大连海参价值非常高,更重要的是,它适合各类人士食用,不管是男性,还是女性,不管是小孩,还是老人,都适合。

海参的涨发流程及注意事项

家庭做法:海参有的带盐比较重,表皮有白色的盐垢的需要清洗干净盐垢后再开始涨发。

做法第一步:准备一个大砂锅(不锈钢桶可以替代)用洗洁精里里外外洗干净,不能有油渍!

先将海参用冷水泡一晚上24小时以内均可。

做法第二步:第二天倒干砂锅里的水,重新加水,冲水的方式,细水长流的给海参换水,冲1到2小时左右即可。放在灶上,盖上砂锅盖,小火煮2小时左右看海参的品质(这里重点来了,水温控制在80.90度左右,不能让水沸腾开)

做法第三步:海参煮2小时后,用自来水冲水30分钟让海参充分冷却,加入一半冰块,一半水将海参淹没到即可。封上保鲜膜放入保鲜冰箱里冷藏一晚上。

做法第四步:第三天取出冰箱里的海参,这时候海参离涨发好就差不多了,冲水30分钟到60分钟左右,给海参换换水,再用小火慢煮(这一道不用加盖加保鲜膜)洗干净一双木筷子备用,煮60分钟左右用木筷子夹住海参中部,上下摇动,海参两头摇晃弹性比较明显说明海参就可以食用了,这时候就一根一根的检查是否达到标准,没达到标准的继续小火慢煮,涨发好的放入另外一个砂锅中冲水,用剪刀在海参肚子那一面顺着中间的开口剪开,用指甲轻轻的刮掉海参内脏(操作这一步的时候一定要在长流水下面操作,减少摩擦使自己刮起来也更流畅)

做法第五步:这样的海参就涨发至可食用的标准了,大部分的海参都是这个操作流程除了梅花参,还有一些体积比较大的海参品种需要在重复发制多2两天以外。

保存发制好的海参,用不锈钢盆,或者砂锅,3分之2的碎冰,3分之1的清水封上保鲜膜,放入冰箱最深处即可。

涨发海参全程双手不能有油渍,需重复洗几次手,一道有油渍或者其他不干净的物质接触了海参,海参就会融化不见,这一点非常的重要。

海参涨发不发的几个因素

1.浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议0℃左右。秋季要开始了,北方泡发海参的“懒人”参友,又开始放在室温复水泡发了,这是不可以的哦,会出现掉皮掉渣的现象。而且入冬后就进入供暖期了,泡发海参一定要注意温度,冰箱保鲜层是你最好的选择。

2.泡时海参有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度的,不能像煮饺子一般,一个OK就全部OK的。

3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。

4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。

5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。

但是自家吃,发海参可以保持一点QQ的弹性,很好吃。虽然发海参很麻烦,需要细心和耐心。但是建议大家自己发,不难。

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