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辽参钱:海参怎么发炮
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 发布时间:2021-03-15 04:12:50

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:海参补啥、威海产海参吗、沈阳 海参,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:什么是阿拉斯加红参?阿拉斯加红参又叫巨型红海参,因体型巨大和体表红色而得名,简称红参。 产自阿拉斯加,这里有最优质的渔场,是美国最大的海鲜生产和出口基地。阿拉斯加红参体长可达50厘米,是北美水域中最大的海参,背部长有肉色长刺,腹侧被管足覆盖。成熟的红参的寿命可达10年以上。红参体表颜色会随周围环境颜色而改变,所以即便是同片海域的红参,也会呈现不同的色彩。一般颜色有酒红色、棕色、或斑驳的棕色。

一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。 ……………………” 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。 谢谢楼主采纳
泡发干海参方法一 家庭食用少量海参,先用冷水把干海参浸泡1天。用刀剖开海参肚子,取出海参内脏洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后的海参最好马上食用,以防变质。 注:1、海参筋千万不要扔掉;2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂;3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好;4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好;5、海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适:7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。 泡发干海参方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层), 然后海参破肚去筋去沙嘴洗净, 放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟, 熄火后将其自然凉透倒掉水, 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用, 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。 注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥 泡发干海参方法三 先将干海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火。将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。 总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。 还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

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