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海参功能与作用:半干海参高压之后表面脱皮
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 发布时间:2021-03-17 20:26:21

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:刺参、青岛 海参、沈阳 海参,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:野生海参泡发方法?将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。

你好,高压之后表面脱皮,应该是温度过高引起的,高压泡发海参容易影响到海参的外观看像,且容易造成营养的流失,我建议您以后在泡发上尚品海参的时候尝试用其它的方法,以下是几种上尚品海参的泡发方法,希望可以帮到您:
家庭快速泡发干海参的方法(用暖瓶发制干海参的方法)
先把干海参用凉水浸泡24小时左右,泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌满开水(水温80-90度),盖严瓶塞,12小时后取出换冰水浸泡24小时,即可食用。
干海参的发制方法(用慢火发制干海参的方法)
先把干海参用凉水浸泡24小时左右,泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌满开水(水温80-90度),盖严瓶塞,12小时后取出换冰水浸泡24小时,即可食用。
第二步:用文火(慢火)煮20-30分钟,自然凉透,取出来放入冰水中浸泡24小时。
第三步:换水后用文火(慢火)煮20分钟,自然凉透,取出放入冰水中浸泡24小时,即可食用。
干海参的发制方法中要注意的事项:
在干海参的发制方法中第一个要注意的是:干海参发制用的的容器不能沾油。
泡制、蒸煮淡干海参的器皿必须要清洁、不粘油盐的不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、高级陶瓷容器或暖水瓶等,最好不要使用铝锅或铁锅。
在干海参的发制方法中第二个要注意的是:发制用水。淡干海参发制用到的水,最好是蒸溜水,其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水,使用净水机过滤后的水发海参也是相当不错的。
在干海参的发制方法中第三个要注意的是:海参发制数量。淡干海参发制时,如果是家庭食用,应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量(7天)为宜。酒店用参可以根据季节淡旺,就餐消费者的消费情况来确定,每次发制的海参应保持在3至5天内用完。确保海参的外观、口感、口味和营养。
在干海参的发制方法中第四个要注意的是:发好海参的保存。家庭食用海参可以不加水,用保鲜膜把海参逐个包裹起来,放在冰箱冷冻层单冻起来,也可以放在冰水中,覆保鲜膜,置于冰箱保鲜层,保持水中始终有冰块,每2-3天换1次水;酒店可以冻一大块冰把发好的海参背部朝上分列于冰块上,覆保鲜膜,放于保鲜冷柜中,便于观赏、挑选和保存。
干海参的发制方法可以概括为三大点
第一大点:泡
第二大点:煮(蒸)
第三大点:泡(冰)
下面我们就详细地说一下干海参的发制方法:
在干海参的发制方法中首先要做的是:把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡24小时,其间要换5-6次水(容器大点,放水多一些好,特别是盐参要勤换水,把盐脱尽,海参可以涨发得更好),
换水时要把手洗干净,防止手上的油污浸入水中,影响海参的发制,夏季温度高时,因为细菌繁殖快,不锈钢器皿中加入凉水和干海参,放在冰箱保鲜层去泡发,效果会更好。  
在干海参的发制方法中然后要做的是:待海参全部回软后,先清洗干净海参表面,然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板(俗称海参牙),然后清洗干净海参内脏,再把海参的筋(体壁内腺管),一般有5条,沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断,根据海参的大小,每条剪为2-3段,也可以把海参的筋直接拿出来,与海参肉一同发制,
剪筋的时候不要伤到海参的表皮,刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖,营养价值丰富,因此不要丢掉。
在干海参的发制方法中第三步要做的是:将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发,大火开锅即关火,离火闷1小时,然后再大火开锅小火煮几分钟,离火闷1小时,开始检查,把发好的海参拣出来,较硬的继续重复上述步骤,煮几分钟检查一次,直到达到发制标准。
在干海参的发制方法中第四步要做的是:把发好的上尚品海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48小时,海参会在零界度的冰水中继续发涨,肉质口感和味道更好,形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮,更适合于烹饪和按例上菜。
在干海参的发制方法中最后要做的是:发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来,吃的时候在前一天晚上取出,放在冰箱保鲜层自然解冻,再用热水汆一下即可。海参最好每天早上空腹食用,半小时后再就餐,这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味,也可以放入香油、鸡精等调味品,也可以粘XO酱吃,另外,也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用。
半干海参没有干海参营养高 所以建议你购买干海参

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