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威海海参:海参一天吃几个是合适的啊?
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 发布时间:2021-03-17 20:24:43

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:海参怎么的好、实用的海参、营口有海参吗,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:什么是猪婆参?猪婆参又叫麻石参,根据加工后干参的表面颜色分为白猪婆参、花猪婆参和黑猪婆参三种。 猪婆参腹部两侧各有一排粗壮的刺,类似母猪的母乳,而且鲜活的猪婆参个头很大,趴在海底远远看去,类似趴窝的小猪,故起名为猪婆参。主要分布:澳洲、南太平洋岛国、非洲、东南亚等国。其中澳洲猪婆参最好,其次是非洲和南太平洋岛国,最次是东南亚各国。干猪婆做法:以前的做法是:把猪婆参置于旺火上一面一面的烧,烧好一面在烧另一面,要求是把参放到火炉边,轻轻一刮就会掉下一层即可,如果烧过了容易发烂。现在的做法是直接泡和煮,煮软后猪婆参表皮很容易就去掉的,甚至用指甲就可以刮掉,最方便的是用厨房里的钢丝球刷一下,会刷的很干净的。

海参一般一天吃一个就好了,吃的多了容易造成营养过剩,导致身体不能吸收全部的营养价值,造成海参营养的浪费。海参最好是早晨空腹吃,更有利于营养的吸收。
一般老年人每天吃一个50g大小的,中青年人每天两个人吃一个50g大小的,青少年每天吃半个最好,5岁以下的小孩不建议吃,实在吃一点的话可以切成末放在粥里吃
长期吃,建议三天吃一个。
是干海参吗?介绍一些制作方法:
泡发方法(一)
干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程,通过水发回放将干成品变为水发参,刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1:6以上,而且水参肉厚皮质有弹性,营养价值高。回放刺参具体操作工艺是:洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。
泡发方法(一)
1.选择适量干成品刺参放容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止)
2.干成品刺参经浸泡达到湿软后,捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度。
3 将泡好的海参倒出,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
2、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好,或者用经济适用的砂锅;
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收
6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好,海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜(具体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整)。
7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
9.发参量以保存期限在—周以内为宜,如果超出—周的量,可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻,可同样起到保鲜作用。
泡发海参时要注意下列事项:
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
辽参的涨发
辽参主产于我国辽宁的大连等地,是一种质量较好、价格昂贵的刺参,一直深受食客青睐。辽参的干品分为三个等级,每500克辽参在40只以内的为一等品,41~55只的为二等品,超过55只的为三等品。选择辽参,以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。
涨发辽参时,要先将辽参用清水浸泡一晚,再换清水上火烧沸,熄火加盖焖约6~7小时,取出用冷水冲1小时,再换清水烧沸,加盖再焖,如此反复三次后,将辽参取出,剖腹除去内脏洗净,最后再放入清水锅中,烧沸后,熄火加盖焖至辽参发软,并用手一按就鼓起,那就算发好了。将辽参拣入保鲜盒内,再注入清水,存放于保鲜柜内,还可以将辽参表面水份搌干,逐个用铝箔纸包好放入保鲜盒内,再置急冻库存放,取用时用冰水浸泡解冻,这样其肉质才没有蜂窝眼。
注意:在涨发辽参的过程中,应避免接触油、碱、盐等物质。因为如辽参接触到盐、碱,就会变烂;而碰到盐,则会使辽参变硬而不易发透。在剖腹除去内脏时,还需注意不要将辽参的内壁弄破。另外,辽参焖三次后就可剖腹取内脏了,如果是等到涨发好后再取,则容易把辽参弄破。
吃一只,多了没有用

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