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江西海参:海参加工过程中有什么不可告人的秘密吗,为何价格差距那么大?
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 发布时间:2021-04-02 16:23:34

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:海参的主要作用、海参吃多少合适一天、海参多钱一个,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:干海参加工流程?表面杂质较多的话海参应进行清洗,去除表面的泥沙等杂质。从近尾端剖开海参腹部,切口宜占参体长度的1/3左右,清除海参体腔内的肠腺。生殖腺等内脏及杂质。将去脏后的海参清洗,去除污物。初选,挑出过大或过小的海参,保持规格均匀。将初选后的海参放人70-100℃水中预煮8-30分钟,待海参外皮紧致,刺硬时捞出,预煮时应注意翻动,防止海参贴在锅底,及时去掉浮沫。预煮后的海参可直接进人干燥工序。若需盐清可进人盐清工序。预煮后的海参捞出,放入食品级容器中,加适量盐拌匀,常温放置8-12小时, 也可再加入饱和盐水。将漫泡后的盐渍海参捞出后,可直接进人干燥工序。不能及时加工的盐渍海参,放入一18℃以下冷库中保存备用。

海参是一种营养价值较高的海鲜产品,近年来在市场上十分走俏。近日,记者调查海参产品市场,发现海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,令消费者难辨优劣。
  加糖、加胶,已是行业公开的秘密
  辽宁大连、锦州、葫芦岛等地是辽参的主要产区,记者近日来到大连市销售海参比较集中的一条街道,这里海参专卖店就有上百家。记者发现,已被卫生部明文叫停的“糖干海参”依然在销售。
  现在海参的假冒伪劣产品很多。最简单的假海参,扣在模子里制成,里面添加胶类物质。这种海参,常买的人一眼就能看出是假的。而糖干海参由于用糖定型,模样好看,发泡出来效果也不是很差,极容易迷惑消费者。
  辽宁大连、锦州、葫芦岛等地是辽参的主要产区,记者近日来到大连市销售海参比较集中的一条街道,这里海参专卖店就有上百家。记者发现,已被卫生部明文叫停的“糖干海参”依然在销售。
  一些劣质海参加糖、加胶,已成为行业公开的秘密,有的海参添加物超过自重四五倍,商家从中获取暴利。一些无良商家为增加海参个头、重量,用各种手段对海参加糖、加胶质;为了让外观更美观,他们竟然使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜,破坏了海参的营养成分,而且对人体的健康造成危害。
  沈阳东陵警方曾破获一起案件,犯罪嫌疑人明知硼砂、工业用火碱为国家禁止使用于食品的化学物品,仍用其泡发海参,以期货品色泽鲜亮、易于售卖。他们一年时间疯狂销售“问题海参”2万斤。
  辽宁大连海参商会专家介绍,目前最好的海参加工方法是“淡干”,即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻,在样子上也不起眼。
  业内人士介绍,制成一斤淡干参,原料需要30—40斤鲜海参,淡干海参的成本每斤达到3000元到4000元之间,而劣质海参如糖干海参的市场批发价仅有1400多元。

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