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干海参什么价格海参的禁忌
编辑 : 海参辽参网     浏览量 : 发布时间:2020-11-17 00:00:00

【导读】粉丝们好,为了感谢粉丝们的支持,小魏每周会定期分享关于海参方面的知识,例如:好的海参牌子、海参的功效与作用及禁忌是什么、海参的作用与功效及禁忌,等相关知识点来更好的帮助大家认识海参、了解海参。 那么今天给大家聊一聊:泡海参最好方法? 用剪子,找到海参腹部的一个刀口,用剪子从海参的刀口剪到海参的头部,然后再从刀口剪到海参的尾部,把海参须子减掉,在剪海参须的时候要注意不要把海参的刺给剪掉,接下来就是要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的牙一定要清理干净,要不然会影响海参的口感。友情提示:有很多人剪断海参筋以求更大的泡发量,但是如果您把捏不好煮、发技巧的话不建议剪短海参筋,以免煮发时间过长造成营养流失。清洗海参,要反复的多清洗几遍,最好是清洗两三遍,因为海参剪开之后体内还有很多的杂质。海参清洗完毕后将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水,水尽量要多些,中火煮开后转小火再煮20-40分钟,水要尽量控制在90度以下

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对于如何鉴别海参的优劣,孙兆胜说,一个简单的方法是看参刺是否坚硬,一般盐分过多或糖分过多的海参,参刺稍软,并且参体上有盐结晶或杂质脱落,而好的干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性。济南市烹饪协会理事长建议,消费者可以闻一下,加糖的会有甜味,用化学物品的也会有些刺鼻气味。

加强监管,别让海参成为第二个“三鹿” 为规范市场秩序,去年出台的《中华人民共和国水产行业标准干海参》,明确规定海参制作过程中除了食盐,不允许使用其他食品添加剂,并且即使差等级的海参盐分含量也不能超过总质量的40%。

然而记者发现,在具体监管过程中存在许多困难。目前,海产品养殖由渔业部门监管,加工环节由技术监督部门负责,而流通销售环节由工商部门负责,一些大企业很容易监督,但小商贩在哪个环节做手脚,则难以掌握。特别是饭店,如果为图便宜或是外观好看采用一些手段,监督起来更难。

辽宁省海洋与渔业厅厅长侯英民表示,一个行业的良好社会形象需要长期积累,如果发展不当可能毁于一旦,海参行业也应加强自律,从选种、育苗至销售全部环节严格操作,防止三鹿奶粉事件等产业悲剧再次发生。

为应对这一问题,辽宁目前已专门成立辽宁省渔业协会海参产业分会,加强品牌建设,规范市场秩序。据辛荣民介绍,目前辽宁省已建立起“胶东刺参”这一地理标志登记保护制度,凡是使用标志的产品将受到严格检测,以维护行业良好秩序。

海参捞饭

【材料】

海参1头、西兰花、 盐、 葱段适量,姜1块 、鲍鱼汁、蚝油适量,高汤1碗,白饭1碗(1头海参大约3.5刀左右,这道菜的成本不到5刀/每份)

【做法】

1. 西兰花 焯水备用 。

2. 北极参切片,记得保留珍贵的金黄色内筋 。

3. 锅中 葱姜爆香捞出 。

4. 锅中 放入高汤加鲍汁 、蚝油烧开,放入海参,小火煨至入味。

5.汤汁收至浓稠盛出装盘即可。

 

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